IT - 64
Carne e pesce
Preparazione
Periodo massimo di
conservazione
(mesi)
Bistecca
Avvolgere nella pellicola
6 - 8
Carne di agnello
Avvolgere nella pellicola
6 - 8
Arrosto di vitello
Avvolgere nella pellicola
6 - 8
Cubetti di vitello
In piccoli pezzi
6 - 8
Cubetti di agnello
In pezzi
4 - 8
Carne macinata
In pacchetti senza utilizzo di spezie
1 - 3
Frattaglie (pezzi)
In pezzi
1 - 3
Mortadella/salame
Devono essere confezionati anche se dotati di
budello
Pollo e tacchino
Avvolgere nella pellicola
4 - 6
Oca e anatra
Avvolgere nella pellicola
4 - 6
Renna, coniglio,
cinghiale
In porzioni da 2,5 kg o in filetti
6 - 8
Pesce di acqua dolce
(salmone, carpa, gru,
pesci gatto)
Dopo la pulizia delle interiora e delle squame
del pesce, lavarlo e asciugarlo. Se necessario,
rimuovere la coda e la testa.
2
Pesce magro (pesce
persico, rombo,
limanda)
4
Pesci grassi (tonno,
sgombro, pesce azzurro,
acciuga)
2 - 4
Molluschi
Puliti e in un sacchetto
4 - 6
Caviale
Nella confezione o in un contenitore in alluminio o
plastica
2 - 3
Lumache
In acqua salata o in un contenitore in alluminio o
plastica.
3
NOTA:
La carne congelata, una volta scongelata, deve essere cotta come carne fresca. Se la carne non
viene cotta dopo lo scongelamento, non deve essere ricongelata.
Frutta e verdura
Preparazione
Periodo massimo di
conservazione
(mesi)
Fagiolini e fagioli
Lavare, tagliare in piccoli pezzi e bollire in acqua
10 - 13
Fagioli
Sgusciare, lavare e far bollire in acqua
12
Cavoli
Pulire e bollire in acqua
6 - 8
Carota
Pulire, tagliare a fette e bollire in acqua
12
Peperoni
Tagliare lo stelo, tagliare in due pezzi, rimuovere il
centro e bollire in acqua
8 - 10
Spinaci
Lavare e far bollire in acqua
6 - 9
Cavolfiore
Rimuovere le foglie, tagliare il cuore in pezzi e
lasciare in acqua con un po' di succo di limone per
breve tempo
10 - 12
Melanzana
Tagliare in pezzetti da 2 cm dopo il lavaggio
10 - 12
