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Instructions Français
du milieu environnant est une chose fondamentale pour la santé et l’hygiène du produit fini.
DANGER:
Se rappeler de débrancher l’alimentation électrique avant d’exécuter toute opération de nettoyage.
NETTOYAGE DE LA CUVE ET DU CAPOT
Enlever les résidus de pâte, en faisant attention à réaliser un nettoyage soigné au niveau des parties les plus
difficiles d’accès: raccords du mouvement de la vis de sélection et du malaxeur (Fig. 12), manchon d’extrusion,
angles internes de la cuve et capot. Utiliser de l’eau chaude pour éliminer le produit résidu et pour le rinçage;
essuyer les surfaces avec du papier buvard alimentaire.
En ce qui concerne le nettoyage de la partie externe et interne de la machine:
• Débrancher la fiche d’alimentation du réseau d’énergie.
• Nettoyer les surfaces laquées à l’aide d’un chiffon humide puis les désinfecter à l’alcool.
• Pour les parties internes de la machine:
• Renverser la machine sur le côté droit ou gauche.
• Nettoyer les parties internes à l’aide d’un chiffon doux et souffler un jet d’air sous pression.
IMPORTANT:
Pour le nettoyage, n’utiliser en aucun cas de produits chimiques non alimentaires, abrasifs
ou corrosifs. Eviter absolument d’utiliser des moyens rugueux ou abrasifs tels la paille d’acier, les éponges
abrasives, etc. Ne pas nettoyer le couvercle de la cuve avec de l’alcool ou avec d’autres solvants.
NETTOYAGE DU MALAXEUR, DE LA VIS DE SELECTION, DE LA DOUILLE ET DE LA
FILIERE
• Enlever les résidus de pâte en nettoyant les pièces sous un jet d’eau, et utiliser éventuellement une petite
brosse humide ou une palette en plastique.
• Ces pièces peuvent lavées plus énergiquement dans un lavevaisselle. Rincer le malaxeur puis l’essuyer, et
de même pour la vis de sélection et la douille. Les remonter ensuite sur la machine.
• La filière (Fig. 5A) doit être immergée dans un récipient rempli d’eau pendant tout le temps où elle reste
inutilisée.
• Pour des raisons d’hygiène, changer l’eau de ce récipient tous les jours.
MAINTENANCE ET REGLAGE
Les points de la machine qui ont besoin de maintenance sont: les engrenages de transmission, la courroie
d’entraînement et le support externe du malaxeur. Effectuer la première maintenance au bout de 100 heures
de fonctionnement, et successivement toutes les 500 heures.
•
Support du malaxeur:
Utiliser de la graisse pour aliments de type homologué suivant les spécifications
USDA-H1 (si nécessaire, s’adresser au revendeur de la zone).
• Engrenages de transmission et chaîne:
Utiliser de la graisse minérale de type SAE MR3.
