Ovente PF6007 Series, Manual

Pesto 

 
Makes 3/4 cup 

1 ounce Reggiano Parmesan, cut in 1/2-inch pieces 

1 clove garlic 

2 cups packed fresh basil leaves, washed and dried 

2 to 4 tablespoons extra virgin olive oil 

2 tablespoons lightly toasted pine nuts or walnuts 

1/4 teaspoon salt 

Insert the metal blade. With the machine running, drop the cheese down the feed tube and 

process to chop, about 10 seconds. Remove and reserve. With the machine running, drop the 

garlic clove down the feed tube; process to chop, about 5 seconds. Scrape down the sides of the 

work bowl. Add the basil to the work bowl. Pulse to chop, 20 to 30 times. Scrape down the sides of 

the work bowl. With the machine running, add the olive oil to taste in a slow drizzle. Scrape down 

the sides of the work bowl, add the reserved cheese, pine nuts and salt, pulse to incorporate and 

chop the nuts. Transfer to a jar to store. Let rest for about 30 minutes before using, to allow the 

flavors to blend. Refrigerate to store, with a layer of olive oil poured over the top to prevent 

discoloration. Keeps 5 days in the refrigerator, or may be frozen. 

Calories 25 (84% from fat) • carb. 0g • pro. 1g • fat 2g sat. fat 0g • chol. 1mg • sod. 29mg • fiber 0g 

15 

ovente.com