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POISSON ENTIER A LA VAPEUR
1 poisson entier nettoyé (bar commun, perche ou
truite)
1 cuillère à café de sel
2 oignons verts hachés
1 morceau de gingembre épluché de 1 à 2 cm
2 gousses d'ail finement hachées
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile
Pour réaliser cette recette, il vous faut un gril à la
vapeur en bambou.
- Roulez le poisson dans le sel.
- Distribuez la moitié des oignons sur un plat,
déposez-y le poisson.
- Remplissez le wok d'eau, déposez le gril à la
vapeur au-dessus de la surface d'eau. Couvrez
le wok et portez l'eau à ébullition.
- Déposez le plat de service avec le poisson sur
le gril à la vapeur. Couvrez le wok à nouveau.
- Faites cuire à la vapeur 15 à 20 minutes (ou le
temps nécessaire à l'obtention d'une bonne
cuisson).
- Faites chauffer dans une poële 3 cuillères à
soupe d'huile. Jetez-y l'ail et le gingembre et
faites frire en remuant.
- Retirez le plat de poisson du wok. Laissez
écouler le liquide.
- Recouvrez le poisson d'huile, de gingembre,
d'ail, de sauce soja, et du reste d'oignons.
- Servez.
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"CE QUE LE WOK PEUT FAIRE POUR
VOUS"
Tout convient pour cette recette qui vous permet
d'accommoder vos restes en y ajoutant les
légumes adéquats.
3 cuillères à soupe d'huile
1 gousse d'ail finement hachée
1 morceau de gingembre d'un peu plus de 1 cm,
épluché et coupé en rondelles
250 gr de poulet, de boeuf, de porc ou des
crevettes, ou ce que vous avez sous la main, ou
bien un mélange de ces divers aliments
250 gr de brocoli ou de céleri ou de poivron, ou
bien un mélange de légumes verts
125 gr de champignons frais coupés en lamelles
2 oignons en rondelles
1/2 boîte de pousses de bambou en rondelles
6 chataîgnes en rondelles
100 gr de carottes en fines rondelles
1/2 tasse de saké (alcool de riz)
1/2 l de sauce soja
1/2 l d'eau
- Faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et le
gingembre et faites frire en remuant pendant
15 secondes.
- Ajoutez le poulet (ou les crevettes, le boeuf ou
le porc) et faites frire 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les légumes, le saké, la sauce soja et
l'eau. Mélangez bien le tout.
- Couvrez le wok et laissez cuire le tout
3 minutes.
- Servez ce plat accompagné de riz.
Recette pour 4 convives.
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Donnez libre cours à votre fantaisie
et adaptez vos recettes quotidiennes
à la cuisson du wok qui est fort agréable.
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