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Cordero a la chinesa
2 libras de cordero, libre de grasa y cortado a
cubos.
1 taza y media de tallos de bambú.
2 cucharadas soperas de maicena.
1/2 taza de aceite para cocinar.
6 dientes de ajo.
2 cucharadas soperas de salsa de ostras.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1/2 de cucharadita de café de azúcar.
3/2 de cucharadita de café de sal.
3/4 de taza de setas pequeñas.
- Rebocen cuidadosamente el cordero con la
maicena.
- Doren el cordero en el WOK Eléctrico con el
aceite para cocinar (Reserven 1 cucharada
sopera del aceite).
- Saquen el aceite y el cordero del WOK
Eléctrico y dejen la carne aparte para que se
escurra.
- Coloquen en el WOK Eléctrico el aceite que
han reservado y caliéntenlo.
- Sofrían el ajo, añadan el resto de ingredientes
(excepto las setas) y vuelvan a poner el
cordero en el WOK Eléctrico.
- Añadan el agua suficiente para cubrir la carne.
- Tapen el WOK Eléctrico.
- Hiervan a fuego lento de 1 hora y cuarto a 1
hora y media.
- Añadan las setas y dejen que se calienten
completamente.
- Sirvan.
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Carne de cerdo frita
1 libra de lomo de cerdo, sin huesos y cortado a
tiras finas.
4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.
1 cucharada sopera de salsa de soja ligera.
1/4 de cucharadita de café de azúcar.
2 cucharadas soperas de maicena.
1/2 cucharadita de café de sal.
2 cucharadas soperas de agua.
2 pimientos verdes, cortados a tiras finas.
1 diente de ajo, picado.
- Rebocen el lomo de cerdo con la salsa de soja,
el azúcar y la maicena.
- Coloquen 2 cucharadas soperas del aceite en
el WOK Eléctrico y sofrían los pimientos con la
sal y agua durante 2 minutos.
- Quiten los pimientos y el liquido del WOK
Eléctrico (Guarden el liquido).
- Calienten 2 cucharadas soperas del aceite en
el WOK Eléctrico y sofrían el ajo.
- Añadan el lomo de cerdo y sofríanlo hasta que
esté cocido.
- Vuelvan a poner los pimientos y el liquido en el
WOK Eléctrico.
- Remuevan bien y déjenlo volver a calentar.
- Sirvan.
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Gambas doradas
(4 raciones)
1 libra de gambas crudas (Peladas y sin nervios).
2 cucharadas soperas de jerez o de vino de arroz
(Mirin).
4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.
1 taza de tallos de bambú, a rebanadas y
escurridos.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
Una pizca de azúcar.
Sal y pimienta al gusto.
4 escalonias, partidas a lo largo.
- Marinen las gambas en el jerez o en el Mirin
durante 5 minutos.
- Calienten el aceite para cocinar con el WOK
Eléctrico en la posición 4. Sofrían las gambas
durante 2 minutos. Pongan las gambas en el
lateral del WOK Eléctrico, coloquen los tallos
de bambú en él y cuézanlos durante 3 minutos.
- Reduzcan la temperatura a la posición 2 y
añadan la salsa de soja, el azúcar, la sal y la
pimienta.
- Mezclen todos los ingredientes y caliéntenlos
completamente.
- Dispónganlas en el plato para servir, utilizando
las escalonias como decoración.
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Pescado entero al vapor
1 pescado entero, limpio y sin escamas (Lubina,
perca o trucha).
1 cucharadita de café de sal.
2 cebollas tiernas picadas.
1'25 cm de raiz de jengibre, pelada y picada.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas soperas de salsa de soja ligera.
3 cucharadas soperas de aceite para cocinar.
Se requiere un bastidor para soportar la marmita
donde se cuece el bambú al vapor.
- Refrieguen la sal sobre el pescado.
- Dispongan la mitad de la cebolla sobre un plato
para servir y coloquen el pescado encima.
- Viertan agua en el WOK Eléctrico, coloquen el
bastidor por encima del nivel del agua. Tapen
el WOK Eléctrico y hagan hervir el agua.
- Coloquen el plato para servir (Con el pescado)
sobre el bastidor y tapen el WOK Eléctrico.
- Vaporicen de 15 a 20 minutos (O hasta que el
pescado se torne tierno).
- En una sartén, calienten 3 cucharadas soperas
de aceite y sofrían el ajo y el jengibre.
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