ESP
AÑOL
39
CONSEJOS Y TÉCNICAS
Siga estas prácticas sugerencias y técnicas que nos han hecho llegar propietarios de productos Pit Boss®, nuestros empleados y
clientes como usted, para familiarizarse con la barbacoa:
1.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
• Use platos y utensilios diferentes para la carne cocida que los que usó para preparar o transportar la carne cruda a la
parrilla. Esto evitará la contaminación cruzada de bacterias. Cada adobo o salsa debe tener su propio utensilio.
• Mantenga calientes los alimentos calientes (más de 60 ºC/140 ºF) y fríos los alimentos fríos (menos de 3 ºC/37 ºF).
Los alimentos cocinados no deben permanecer fuera a altas temperaturas durante más de una hora. No deje los
alimentos calientes fuera de la nevera durante más de dos horas.
• No guarde nunca el resto de un adobo para usar en otra ocasión. Si lo va a servir con la carne, asegúrese de que hierva
antes de servirlo.
• Descongele y macere las carnes mediante refrigeración. No descongele carne a temperatura ambiente o en una
encimera. Las bacterias pueden aumentar y multiplicarse rápidamente en los alimentos calientes y húmedos. Lávese
bien las manos con agua jabonosa después de comenzar a preparar la comida y después de manipular carne, pescado
y aves crudas.
2.
PREPARACIÓN PARA COCINAR
• Prepárese o, dicho de otro modo,
manos a la obra
. Con esto nos referimos a estar preparados para la receta de cocina
y disponer del combustible, los accesorios, utensilios y todos los ingredientes que necesite cerca de la barbacoa antes
de empezar a cocinar. También conviene leer la receta completa, de principio a fin, antes de encender la barbacoa.
• Una alfombrilla para barbacoas también es muy práctica. Debido a los accidentes que se producen al cocinar
alimentos y a las salpicaduras, una esterilla para barbacoas protegerá cualquier suelo, patio o plataforma de piedra
contra posibles manchas de grasa o derramamientos accidentales.
3.
CONSEJOS Y TÉCNICAS PARA COCINAR EN LA BARBACOA
• Siempre use un termómetro para carne para determinar la temperatura interna de los alimentos que está cocinando.
Es una buena idea poner la comida cocinada en una fuente caliente, manteniendo la comida caliente. Las carnes
rojas, como los filetes y los asados, se benefician de descansar durante varios minutos antes de servir. Permite que
los jugos que fueron conducidos a la superficie por el calor puedan volver al centro de la carne, agregando más sabor.
• Las salsas con azúcar es mejor aplicarlas al final de la cocción para impedir fuegos y llamaradas inesperadas.
• Use unas pinzas de mango largo para dar vuelta a las carnes y una espátula para hacer hamburguesas y pescado. El
uso de un utensilio perforador, como un tenedor, pinchará la carne y permitirá que los jugos escapen.
Los accesorios se pueden comprar por separado. Póngase en contacto con su distribuidor local autorizado de Pit Boss® o bien
visite
www.pitboss-grills.com.
FRECUENCIA DE LIMPIEZA (USO NORMAL)
COMPONENTE
FRECUENCIA DE LIMPIEZA MÉTODO DE LIMPIEZA
Superficie de cocción
Después de cada uso
Quemar el exceso, estropajo y agua jabonosa, sazonar con aceite de cocina
Recipiente para la grasa
Después de cada uso
Empty,Estropajo y agua jabonosa
Tubo del quemador, ojos de buey
Cada 5-6 usos
Limpiar, estropajo y agua jabonosa
Domadores de llamas
Cada 5-6 usos
Estropajo y agua jabonosa
Quemadors
Cada 5-6 usos
Estropajo y agua jabonosa
