14
●
Eğer ekmeğin daha hafif ve selüloz seviyesinin
daha yüksek olmasını isterseniz, buğday kepeği
ekleyebilirsiniz. 500 g un için 1 çorba kaşığı kepek koyun
ve sıvı miktarını ½ çorba kaşığı oranında arttırın.
●
Buğday gluteni, buğday proteinlerinden kaynaklanan doğal
bir katkı maddesidir. Ekmeğin daha hafif ve hacimli olmasını
sağlar. Ekmek daha nadiren oturur ve daha kolay sindirilir.
Eğer kepekli ve diğer unlu mamuller evde öğütülmüş undan
yapılırsa, daha lezzetli sonuçlar elde edilir.
●
Bazı tariflerde kullanılan siyah malt, esmer, kavrulmuş
arpa malttır. Ekmeğin kabuğunun ve iç kısmının daha
esmer olması için, örneğin esmer ekmekte kullanılır.
Çavdar malt da kullanabilirsiniz.
●
Katkısız lesitin tozu, ekmeğin daha hacimli ve iç kısmının
daha yumuşak ve hafif olmasını sağlayan, doğal bir
emülgatördür. Ekmek, daha uzun süre tazeliğini korur.
2. Malzemelerin miktarlarının ayarlanması
Malzemelerin miktarının azaltılması veya arttırılması
gerekirse, orijinal tarifte bulunan oranların korunduğundan
emin olun. İdeal sonucu sağlamak için, aşağıdaki malzeme
miktarları ayarlama kurallarını yerine getirin:
●
Sıvılar / un:
hamur, yumuşak (ama fazla yumuşak değil)
ve yoğrulması kolay olmalıdır. Hamur lifli olmamalıdır.
Hamurdan top yapmak mümkün olmalıdır. Bu kural,
çavdar kepekli veya tahıl ekmek gibi ağır hamur için
geçerli değildir. İlk yoğurma aşamasından beş dakika
sonra bunu kontrol edin. Fazla nemli ise, doğru yoğunluğu
kazanana kadar biraz un ekleyin. Hamur fazla kuru ise,
yoğurma sırasında zaman zaman bir kaşık su ekleyin.
●
Bir sıvının yerine başka bir sıvın kullanılması:
Lor
peyniri ya da yoğurt gibi, malzemeler kullandığınızda,
eklenen sıvı miktarı azaltılmalıdır. Yumurta eklediğinizde,
ölçme bardağında çırpıp, sıvıların miktarını kontrol etmek
için bardağı diğer gerekli sıvılar ile doldurun. Yüksek
rakımda bulunan (750 metreden daha yüksek) bir
yerde hazırlanan hamur daha çabuk kabarır. Hamurun
kabarmasını orantılı olarak azaltmak için, maya miktarını
¼ – ½ oranında azaltabilirsiniz. Aynı kural, çok yumuşak
suya sahip olan yerler için geçerlidir.
3. Malzemelerin eklenmesi ve miktarlarının
ölçülmesi
●
Sıvı, daima ilk olarak koyulmalıdır. Maya, son olarak
eklenmelidir.
Özellikle süre fonksiyonunu kullandığınız
zaman, mayanın çabuk kabarmasını önlemek için, sıvı
ile temasa geçmesine izin vermeyin.
●
Malzemeleri ölçtüğünüz zaman, aynı ölçü birimlerini
kullanın.
Malzemeleri eklenmiş olan ölçü kaşığı ile
ölçün. Eğer tarif, malzemelerin çorba kaşıkları ve
çay kaşıkları olarak ölçülmesini gerektirirse, evde
kullandığınız kaşıkları kullanın
●
Gram olarak belirtilmiş olan malzemeleri tarife uygun
olarak ölçün.
●
Mililitre ölçüleri için, 30 – 300 ml ölçeğine sahip,
sağlanmış olan kabı kullanın.
●
Meyvenin, fındığın ve tahılın eklenmesi. İlgili programları
kullandığınızda, sesli sinyali duyduktan sonra bu
malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri daha erken
eklerseniz, yoğurma sırasında ezilecektir.
4. Ekmek makinesi için tarifler
Yukarıda belirtilmiş olan tarifler, çeşitli ekmek boylarına
uygundur. Toplam ağırlık 1000 gramdan fazla olmamalıdır.
Eğer ağırlık ile ilgili detaylı talimatlar verilmedi ise, bir
programda hem küçük, hem de büyük malzeme miktarı
kullanılabilir. Çok hızlı programda, tavsiye edilen ekmek
ağırlığı yaklaşık 750 gramdır.
5. Ekmeğin ağırlığı ve hacmi
●
Ekmeğin ağırlığı, tariflerde detaylı olarak belirtilmiştir.
Gördüğünüz gibi, katkısız beyaz ekmeğin ağırlığı,
kepekli ekmeğin ağırlığından düşüktür. Bunun nedeni,
beyaz unun daha hızlı kabarmasıdır. O yüzden, pişirme
sırasında ekmeğin kontrol edilmesi gerekir.
●
Ağırlık ile ilgili bilgilerin detaylı olmasına rağmen,
küçük farklar mümkündür. Ekmeğin gerçek ağırlığı,
hazırlanması sırasında evdeki nem seviyesine yüksek
derecede bağlıdır.
●
Yüksek miktarda buğday içeren ekmek hep hacimlidir ve
malzemelerin doğru ölçülmesine rağmen, son kabarma
aşamasından sonra kalıbın kenarından daha yüksektir.
Ekmek taşmaz. Kalıbın dışında kalan ekmeğin kısmı,
kalıbın içindeki kısımdan daha kolay esmerleşir.
●
Ekmeğin daha hafif olması için, tatlı ekmek pişirmek için
tavsiye edilen ÇOK HIZLI programında, TATLI HAMUR
programı için belirtilmiş olan malzeme miktarından daha
az miktar kullanabilirsiniz.
6. Pişirme sonuçları
●
Pişirme sonuçları, su sertliği, hava nemi, rakım,
malzemelerin yoğunluğu gibi şartlara bağlıdır. Bu nedenle,
tariflerdeki miktarlar, belirli koşullarda değiştirilebilen
referans noktaları olarak algılanmalıdır. Eğer pişirme
sonuçları başarılı olmazsa, hevesinizi yitirmeyin.
Başarısızlığın nedenini bulmaya çalışın ve değiştirilmiş
malzeme miktarları ile yeniden pişirmeyi deneyin.
●
Eğer pişirme sonrasında ekmek esmer değilse, cihazın
içinde bekleterek esmerlik programını kullanabilirsiniz.
●
Geceleyin ekmek pişirmek için süre fonksiyonunu
kullanmadan önce, gerekli olabilen ayarları yapmak için
bir test ekmeği pişirmeniz tavsiye edilir.
Elden çıkartılması
Ambalajı çevre dostu bir şekilde elden çıkarın.
Bu ürün 2012/19/EU sayılı Atık Elektrikli
ve Elektronik Ekipmanlar Direktifi’ne göre
etiketlenmiştir. Ulusal yönetmelik (Türkiye
Resmi Gazetesi No:28300 Tarih: 22.05.2012)
Avrupa genelinde geçerli olan, ürünlerin geri
toplanması ve geri dönüştürülmesi ile ilgili yapıyı belirtir.
Lütfen cihazı aldığınız mağazadan güncel imha etme yolları
hakkında bilgi alınız.
İmalatçı, tesadüfi veya yanlış kullanımdan kaynaklanan arızalardan
sorumluluğu kabul etmez.
İmalatçının, ürünün geçerli mevzuata, standartlara veya
yönetmeliklere uygun olması için, ya da yapı, ticaret, estetik veya
diğer etkenlerden dolayı, üründe değişiklik yapma hakkı saklıdır.
