Proluxe Apex Pro X2M, Operation Manual

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Congratulations   on   your   selection   of  
the   Apex   Pro   X2M   Automatic   Dough  
Press.   Proluxe   is   a   leading  
manufacturer   of   food   preparation  
and   cooking   equipment   designed   for  
the   most   demanding   commercial  
kitchens.   Proluxe   equipment   is   a  
result   of   the   highest   quality  
engineering   and   time-tested   design.   
 
This   manual   includes   installation,  
operation,   and   maintenance  
procedures   for   your   new   Apex   Pro  
X2M   Dough   Press.   Please   read   this  
manual   carefully   and   keep   it   with  
your   machine   for   proper   operation  
and   lasting   service. 

I   N   S   T   A   L   L   A   T   I   O   N  

 
Domestic  

Use   a   separate   30   amp   AC   circuit.   Only  
industrial   extension   cords   with   proper   wire  
size   should   be   used;   size   16/3   wire   for  
distance   up   to   25   feet,   and   size   14/3   for  
distance   up   to   50   feet.  
 

International 

Use   a   designated   16   amp   AC   circuit.   Only  
industrial   extension   cords   with   proper   wire  
size   (2.5   sq.   mm)   shall   be   used.   Make   sure  
there   is   a   proper   electrical   wall   outlet   located  

within   reach   of   the   cord   and   plug   attached   to  
the   press.  
 
Make   sure   there   is   a   proper   electrical   wall  
outlet   located   within   reach   of   the   cord   and  
plug   attached   to   the   press.   Then   place   the  
press   in   an   area   which   allows   for   “swing  
clearance”   of   the   lower   platen   plus   vertical  
and   horizontal   clearance   of   the   press   itself.  

Limited   Machine   Warranty  

Proluxe   warrants   this   dough   press   machine,  
when   operated   under   normal   conditions,   to  
be   free   from   manufacturing   defects   in  
material   and   workmanship   for   a   period   of  
one   year   on   parts   and   labor   from   the   invoice  
date.  
 
This   warranty   will   be   effective   only   when  
Proluxe    authorizes   the   original   purchaser   to  
return   the   product   to   the   factory   in   Perris,  
California   freight   prepaid   and   only   when   the  
product,   upon   examination,   has   proven   to   be  
defective.   This   warranty   does   not   apply   to  
any   machine   that   has   been   subjected   to  
misuse,   negligence   or   accident.   Proluxe   shall  
not   be   liable   for   the   injury,   loss   or   damage,  
direct   or   consequential,   arising   out   of   the   use  
or   the   inability   to   use   the   product.   No   claim  
of   any   kind   shall   be   greater   in   amount   than  
the   sale   price   of   the   product   or   part   to   which  
claim   is   made.   This   is   the   sole   warranty   given  
by   the   company,   it   is   in   lieu   of   any   other  
warranties,   expressed   or   implied,   in   law   or   in  
fact,   including   the   warranties   of  
merchantability   and   fitness   for   a   particular  
use,   and   is   accepted   such   by   the   purchaser   in  
taking   delivery   of   this   product.