Rancilio EPOCA E, Use And Maintenance Manual

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7.3. Starting up

Model S

●

 Turn on the water supply tap 2 Fig.6.

●

 Turn  the  main  switch  1;  the  pump  is  activated, 

filling the boiler.

●

 When the level has been reached the pump stops,  

then activate switch 2 to begin heating the water 

in the boiler then turn each one until water begins 

to flow from them.

● 

 Wait for the machine to reach its working pressure, 

and to reach the correct thermal balance.

Model E

●

 Turn on the water supply tap 2 Fig.6.

●

 Turn on main switch 1 and resistance switch 2.

  The pump for boiler filling will activate (red led on 

level indicator 9).

●

 Only after reaching the level (green led on level 

indicator 9) the resistances for water heating in 

the boiler are powered,then activate every single 

group until water comes out.

●

 During  the  heating  phase  the  leds  of  the  keys 

switch on in sequence from left to right until the 

working pressure is reached.

  Only  when  the  rated  pressure  is  reached  it  is 

possible to adjust the doses.

Warning!

 This sequence will be repeated at 

every switching on.

7.2. Control instruments 

 (Fig.7)

  Gauge

 with mobile needle on a fixed dial with a 

double scale.

 Visual control of the pump (lower manometer ) and 

of the boiler pressure (upper manometer) (mod. 

E-S).

Minimum and maximum water

 level indicator .

 Visual  control  of  water  level  in  boiler  (green 

Led).

10 Cup-heater switch

 (optional).

  Two-position switch with led. 

  By turning on the switch (led on), the cup heating 

resistance is power supplied.

8. USE

The machine has a top shelf on which the cups are 

kept and heated, ready for use.

This is very important to obtain good coffee as the 

pre-warmed cup stops the coffee from growing cold 

too quickly.

8.1. Preparing coffee

●

 Unclamp the filter-holder from the dispensing unit 

and knock any grouts out into the drawer espe

-

cially provided for this purpose, taking care not to 

damage the rim of the filter.

●

 Use  the  filter  for  1  or  2  coffees,  according  to 

need.

●

 Fill the filter with the measure of coffee, level it off 

and press it down gently with the presser.

●

 Remove any ground coffee that has stuck to the 

rim of the filter while pressing.

If ground coffee is left on the rim of the filter, a 

leaktight seal is not ensured, with consequent 

leaking of water and coffee grounds.

●

 Lock the filter-holder into the dispensing unit firmly 

to obtain a leaktight seal.

●

 Place the cups under the spouts and start pouring 

using  control  3  or  button  panel  4  according  to 

model (Fig.7).

●

 When the coffee has been poured, leave the filter-

holder attached to the dispensing unit until the next 

coffee is required.

When pouring, beware of the hot parts of the 

machine,  especially  the  coffee  dispensing 

units, the steam and hot water spouts.  Do not 

put your hands for any reason under the units 

and the spouts when they are operating

.

The grinding of the coffee beans is of fundamental 

importance to the making of good coffee, and the 

granular  texture  of  the  resulting  grounds  should 

be such that it takes 25-30 seconds to produce the 

beverage.  if the coffee is ground too coardsely the 

coffee will be pale in colour and weak in flavour, with 

only a very small amount of white cream, and if the 

grounds are too fine, the coffee will be dark with no 

cream.  Good coffee can only be made if the beans 

are freshly and uniformly ground (only possible when 

the blades of the coffee grinder are sharp) and are 

then measured out into the correct quantities (rou-

ghly 6 grams per measure). For a correct use, set 

the boiler at 1 bar.

The  importance  of  freshly  ground  coffee  beans  is 

due to the fact that once ground, they rapidly lose 

their aromatic qualities, and fats present in the beans 

go rancid.