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SAUTEING VEGETABLES
Generally not necessary! Stir in chopped or sliced vegetables with other ingredients.
EXCEPTION:
eggplant should be parboiled or sauteed, due to strong flavor. Since
vegetables develop their full flavor potential with slow cooking, expect delicious results
even when you reduce quantities. Because vegetables take longer to cook than meat,
slice or chop them when possible.
HERBS AND SPICES
Fresh herbs are best added during the last 1/2 hour of cooking.Some dried herbs and
spices are more concentrated in flavor and flavor power may intensify during slow
cooking and should be used sparingly.
MILK
Milk, cream and sour cream tend to break down during extended cooking. When
possible add during last hour of cooking. Condensed soups may be substituted for
milk, etc., and can cook for extended times.
SOUPS
Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup ingredients to Crock-
Pot
®
slow cooker; then add water only to cover. If thinner soup is desired, add more liquid
at serving time. If milk-based recipes have no other liquid for initial cooking, add 1 or 2
cups water.Then during last hour of cooking, stir in milk or cream as called for.
15 to 30 minutes
35 to 45 minutes
50 minutes to 3 hours
4 to 6 hours
6 to 10 hours
8 to 18 hours
1
1
⁄
2
to 2 hours
3 to 4 hours
4 to 6 hours
IF RECIPE
FOR OVEN SAYS:
COOK ON LOW
IN SLOW COOKER:
OR COOK ON HIGH
IN SLOW COOKER:
GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)
-F9-
LIQUIDES
Utilisez-en moins – à peu près la moitié moins – 250 mL (une tasse à mesur
er
standar
d) de liquide suffisent pour t
out
e recett
e,à moins qu’elle ne contienne des
pâtes aliment
aires ou du riz.
FAIR
E S
AUT
ER
LES LÉGUMES
Généralement inutile
! Ajout
ez les légumes tr
anchés ou hachés aux autres
ingrédients.
EXCEPTION
:
Ayant un goût pr
ononcé,l’auber
gine devr
ait être blanchie
ou sautée.L
a saveur et l’arôme des légumes se dév
eloppant entièrement lor
s du
mijotage
,v
ous vous régaler
ez même si vous réduisez les quantités
.T
ranchez ou
hachez les légumes lorsque possible car ils cuisent moins vit
e que la viande
.
HERBES AROMA
TIQUES ET ÉPICES
Il est préférable d’ajout
er les f
ines herbes fr
aîches au cours de la dernièr
e demi-heure
de cuisson.L
a saveur plus concentrée de cer
taines épices et herbes désh
ydr
atées
risquant de deve
nir très intense lor
s du mit
onnage
,l
’utilisation d’une quantité
modérée est conseillée.
LAIT
Le lait,la crème et la crème sur
e se sépar
ent pendant la longue cuisson.L
orsque
possible,n
e les incorporez que pendant la dernièr
e heure de cuisson.
Les soupes
condensées peuvent r
emplacer le lait,
ou autr
e;elles présent
ent le gr
os avant
age de
pouvoir mijot
er longt
emps
.
GUIDE D’ADAPT
ATION DES RECETTES (suit
e)
15 à 30 minutes
35 à 45 minutes
50 minutes à 3 heures
4 à 6 heures
6 à 10 heures
8 à 18 heures
1,5 à 2 heures
3 à 4 heures
4 à 6 heures
POUR UNE CUISSON
AU FOUR DE:
MIJOTAGE AU
RÉGLAGE BAS:
MIJOTAGE AU
RÉGLAGE HAUT:
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