Roma Roma 07-0801, Assembly Instructions Manual

LARGE BATCH ITALIAN TOMATO SAUCE

1/2 cup olive oil 

3 medium onions, chopped  2 cloves garlic, minced

3 Tbsp brown sugar 

1 Tbsp dried oregano  

4 tsp salt

2 tsp dried basil 

1 tsp black pepper  

fresh tomatoes

•  Run the fresh tomatoes through the 

Food Strainer & Sauce Maker

 using the 

Multi-Purpose Screen 

to yield 12 cups of fresh tomato puree

•  Heat the olive oil in a large pan

•  Sauté the onions and garlic until tender, do not overly brown

•  Add the rest of the ingredients 

•  Bring mixture to a boil, reduce heat and simmer partially covered for 2 hours or until 

  sauce has reduced to desired consistency

•  Stir occasionally

•  Serve or allow to cool then refrigerate or freeze

•  Ingredients like sliced mushrooms, cooked/drained sausage, hamburger, 

  etc. can be added to taste 

MARINARA SAUCE

1 cup carrots, finely minced  6 lbs ripe Italian-style tomato puree 

1 cup onion, finely minced  1/2 cup celery, finely minced   

1/2 cup olive oil 

1 tsp sugar 

ground white pepper, to taste

Optional seasoning (any one of the following): 

2 tsp ground coriander 

1/2-1 tsp dried marjoram 

1 tsp dried basil

1/4 to 1/2 tsp dried oregano  1 to 2 tsp salt 

•  Heat the olive oil in a large saucepan

•  Cover and cook the onions, celery, and carrots over medium-low heat for about 15 

  minutes, stir occasionally

•  Uncover and stir over heat for an additional 5 to 10 minutes, or until the vegetables 

  are soft and slightly golden

•  Add the tomato sauce, sugar, and pepper

•  Cover and simmer gently for 15 minutes

•  Serve or allow to cool then refrigerate or freeze

RECIPES

-5-

-8-

TOMATOES:

The 

Food Strainer & Sauce Maker 

will easily puree fresh tomatoes, 

remove  the  seeds,  core  and  skin  with  no  pre-cooking  whatsoever.  Fresh  vine  ripened 

tomatoes work best.  Remove the stems, wash and quarter the tomatoes, then load the 

Hopper 

half way full with the quartered tomatoes.  Guide the tomatoes into the neck of 

the 

Food Strainer & Sauce Maker

 using the 

Stomper

, turn the 

Handle

 in a clockwise 

direction.  The skins and seeds will come out of the 

Waste Funnel

, while the delicious 

puree slides into your bowl ready to be seasoned and eaten.  If the tomatoes are extra 

pulpy, a little unripe or difficult to strain, parboil them to make them softer. After par boiling, 

allow  to  cool  before  straining.    If  excessive  liquid  backs  up  into  the

  Hopper

  continue 

turning the 

Handle

 until the liquid runs through the machine before guiding more tomatoes 

into the neck of the 

Strainer

.

APPLES AND PEARS: 

For best results apples and pears should be softened before 

processing with the 

Food Strainer & Sauce Maker

. This is easily accomplished without 

peeling or even coring the apples!  Quarter the fruit before or after softening. Place the 

fruit in a pot with about 1/2 full of water. Set the heat to medium, cover, and let them steam 

until they are soft. For a little extra flavor you can use cider to steam the apples.  After 

removing the fruit from the pot, strain it through the 

Food Strainer & Sauce Maker

 using 

the standard 

Screen

. The cores, skins and seeds will come out of the 

Waste Funnel

, 

while the delicious puree slides into your bowl ready to be seasoned and eaten.  If the 

Food Strainer & Sauce Maker

 is too hard to turn, or it jams, the fruit may need further 

softening.  

BERRIES:

The 

Food Strainer & Sauce Maker

 will make it easy to create homemade 

jams and jellies. Combine different berries and fruits to create custom flavors.  With the 

optional 

Berry Screen

(Model No. 07-0855 sold separately) 

you can easily separate even 

the tiniest seeds from raspberries and strawberries. If you like your jellies thicker just add 

a few crushed berries to the puree or use a 

Screen 

with larger holes.  

12.  Attach  the

  Waste  Funnel 

to  the  end  of  the 

Screen 

by pushing the small end with the tabs over the 

end of the 

Screen

.  

NOTE: 

 Use caution not to break 

the Waste Funnel when attaching or detaching. 

13.  Attach the 

Squirt Guard/Chute

 to the 

Screen 

by sliding the 

Squirt Guard/Chute

 over the 

Screen 

with the larger opening of the 

Squirt Guard/Chute 

closest  to  the 

Hopper

. 

Snap

  it  into  place. 

Figure  E 

14.  Attach  the

  Hopper

  to  the  top  of  the 

Roma 

by  sliding  the  small  neck  section  of 

the 

Hopper 

into  the  throat  of  the 

Body

.

15.  Before  placing  any  food  in  the 

Hopper 

be 

sure  to  have  a  bowl  or  jar  under  both  the 

Waste 

Funnel 

and  the 

Squirt  Guard/Chute

. 

Figure  F

NEVER use fingers 

to push food 

into the Hopper.  

ALWAYS use the 

provided Stomper.

Figure E

FOOD TIPS

Figure F

WARNING!

PRIOR TO USING: 

 It is best to pre-soften some 

foods prior to use. 

If the food is firm like potatoes, apples 

or pears, remember to soften them by steaming or baking 

to tenderness before using them in the 

Strainer

.