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Français
Aliment à griller
Epaisseur/poids
Temps de cuisson
Température
Poitrine de poulet avec os
280 g – 350 g
30 – 40 minutes
à chaleur moyenne
Morceaux de poulet avec os dans la cuisse
30 – 40 minutes
à chaleur moyenne
Ailes de poulet
50 g – 80 g
18 – 20 minutes
à chaleur directe et moyenne
Poulet entier
1,2 kg – 1,8 kg
45 – 90 minutes
à chaleur moyenne
Dinde entière, sans farce
4,5 kg – 5,5 kg
2,5 – 3,5 heures
à faible chaleur
5,5 kg – 7,0 kg
3,5 – 4,5 heures
à faible chaleur
Poissons et fruits de mer
Filet ou tranche de poisson
pour 1 cm
3 – 5 minutes
à chaleur directe et élevée
pour 2,5 cm
8 – 10 minutes
à chaleur directe et élevée
Poisson entier
500 g
15 – 20 minutes
à chaleur moyenne
1,5 kg
30 – 45 minutes
à chaleur moyenne
Légumes
Maïs en carotte
10 – 15 minutes
à chaleur directe et moyenne
Champignons :
Shiitake ou champignon /
Portabella
8 – 10 minutes
10 – 15 minutes
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur moyenne
Oignon : coupé en deux /
en rondelles
1,0 cm d’épaisseur
35 - 40 minutes
8 – 10 minutes
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur moyenne
Pommes de terre : en morceau /
en rondelles
1,0 cm d’épaisseur
45 – 60 minutes
12 – 14 minutes
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur moyenne
Desétapessimplespourunbarbecueprofessionnel
• Lisez la recette et respectez les indications spécifiques.
• N’essayez pas de gagner du temps en plaçant les grillades trop tôt sur le barbecue si celui-ci n’a pas
encore atteint la température de cuisson souhaitée.
• Utilisez une spatule à barbecue ou une pince à barbecue, mais pas de fourchette. Celle-ci enlèverait le
jus de cuisson et par conséquent la saveur en asséchant l'aliment à griller.
• Vérifiez si les aliments à griller tiennent sur la grille avant de fermer le couvercle du barbecue. L’idéal
est une distance d’environ 2 cm entre chaque aliment.
• Evitez d'ouvrir trop souvent le couvercle pour surveiller les aliments. A chaque fois que l’on ouvre le
couvercle, de la chaleur est perdue, ce qui ralentit la cuisson.
• Si vous fermez le couvercle du barbecue, vous réduisez le temps de cuisson et vous obtenez de meilleurs
résultats.
• Ne tournez les grillades qu'une seule fois, ou comme indiqué dans la recette.
• Ne pressez jamais une grillade, telle qu'un hamburger, à plat. Cela fait partir le jus de la viande et
assèche la grillade.
• Lavez soigneusement vos mains et vos couverts en utilisant de l'eau chaude et un détergent avant et
après chaque manipulation de viande, de volaille ou de poisson frais. Vous pouvez également utiliser
des gants jetables.
• Ne posez jamais de grillades cuites sur la surface de rangement sur laquelle ont reposé des aliments
crus.
• Ne décongelez pas vos aliments à température ambiante, mais dans le réfrigérateur.