122
13. Egy edényfogó segítségével emelje a kosarat a fogantyújánál, akassza a kosár kampóját az edény
peremére, és hagyja lecsöpögni.
14. Tegye az ételt a szűrőbe, hogy felszolgálás előtt tovább szárítsa.
15. Az üres kosarat rakja vissza az edény szélére.
16. Ha újabb adag ételt akar sütni, ellenőrizze az olajszintet, és pótolja, ha szükséges.
17. Ha készen van, húzza ki a berendezést.
TIPPEK ÉS TANÁCSOK
•
Az olajba rakott étel csökkenti az olaj hőmérsékletét.
•
Ha kis adag ételt rak be, a hőmérséklet gyorsan helyreáll, és az étel megfelelően megsül.
•
Amikor ételt rak a készülékbe, kibocsátott buborékokat kell látnia.
•
Ez a gőz, ami az étel nedvességtartalmának felforrósodása miatt keletkezik.
•
Az ételből kiáramló gőz megakadályozza, hogy az olaj átjárja az ételt.
•
Az étel egyenletesen sül – kemény és ropogós.
•
Ha túl sok ételt rak be, a hőmérséklet nem áll helyre, és az étel magába szívja az olajat.
BEVONATOK ÉS TÉSZTÁK
A magas keményítőtartalmú ételeken (burgonya, fánk) kívül mindent vonjon be valamilyen bundázattal. A
bunda megvédi az ételt, megakadályozza, hogy a lé az olajba szivárogjon, és ropogós, finom
eredménnyel jár. A fagyasztott ételekhez általában nem tapadnak a bundák.
Fűszeres liszt
A vastagabb bundák nem tapadnak jól a nedves/nyirkos ételekre, ezért először vonja be azokat fűszeres
liszttel. Használja önmagában a kis olajos halak, mint az apróhalak (hering) bundázásához.
Tojás és morzsa
Népszerű halhoz, csirkéhez és skót tojáshoz, szép, friss, ropogós külsőt eredményez. Ideális a hidegen
felszolgált ételekhez, mert órákig ropogós marad.
1.
Vonja be fűszeres liszttel, hogy az étel megszáradjon. Mártsa felvert tojásba, majd morzsába,
ismételje ezt, amíg teljesen be nem vonta, jól nyomkodja rá, majd rázza le a felesleget.
2.
A friss morzsa érdes megjelenést eredményez. Készítsen szárított morzsát vagy reszeléket: süsse
aranybarnára a kenyérdarabkákat, majd darálja össze finom morzsává.
Alaptészta
• 100 g sütőporos liszt
• 1 csipetnyi só
• víz
Szitálja bele a lisztet egy tálba. Adja hozzá a sót. Közvetlenül felhasználás előtt keverjen bele elég vizet,
hogy egyenletes tésztát kapjon.
Alaptészta bundázott gyümölcshöz
• 100 g sütőporos liszt
• 5 ml növényi olaj
• 1 csipetnyi só
• víz
Szitálja bele a lisztet egy tálba. Adja hozzá a sót. Verje fel az olajban. Közvetlenül felhasználás előtt
keverjen bele elég vizet, hogy egyenletes tésztát kapjon.
Lágy tészta bundázott gyümölcshöz
• 100 g közönséges liszt
• 15 ml növényi olaj
• 1 csipetnyi só
• 1 nagy
• 150ml folyadék
A folyadék lehet víz, tej, sör, szódavíz, stb.
