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Pasta de rebozar buñuelos elaborada
• 100 g harina
• 15 ml aceite vegetal
• 1 pizca sal
• 1 huevo
• 150 ml liquido
El líquido puede ser agua, leche, cerveza, agua con gas, etc.
Separe el huevo. Espolvoree la harina en un bol. Añada la sal. Agregue la yema del huevo y luego el
líquido. Bátalo en el aceite. Justo antes de que sea necesario, bata la clara de huevo y devuélvalo a la pasta
para rebozar.
Pasta de rebozar china crujiente
• 5 ml aceite vegetal
• 10 g levadura en polvo
• 75g harina de maíz
• 1 heuvo
• 1 pizca sal
• agua
Mezcle el huevo, la harina de maíz, la sal y el aceite con suficiente agua fría para formar una cremosa base
en la que añadir tanto huevo como pan rallado o pasta de rebozar.
TIEMPO DE PREPARACIÓN
Use estos tiempos solamente como guía
Cocine la carne, aves y derivados (carne picada, hamburguesas, etc.) hasta que salgan los jugos. Cocine el
pescado hasta que su carne quede totalmente opaca. Las patatas fritas y otras verduras deben estar
crujientes.
Patatas fritas
•
Use una patata como King Edward, Cara, Maris Piper, Romano o Desirée.
•
Pélelas, córtelas, aclárelas y séquelas a fondo. No ponga más de dos capas de patatas en la cesta al
mismo tiempo. Para mejores resultados, cocine en 2 etapas:
Paso 1 – fría durante 5-10 minutos (dependiendo de la cantidad) a 170º. Cuando las patatas alcancen un
color dorado y el exterior esté firme, eleve la cesta fuera del aceite y deje que las patatas se escurran y
enfríen
Paso 2 – fría durante 2-4 minutos a 190º. Cuando estén más doradas y crujientes, sáquelas del aceite y
escúrralas en un colador con papel de cocina.
Patatas fritas congeladas
Siga las instrucciones de la caja.
Otros vegetales
Muchos vegetales pueden ser fritos – aros de cebolla, champiñones, cogollos de coliflor. Pueden ser
cocinados tanto como si con frescos como congelados y deben ser cocidos.
Comida congelada
•
La comida congelada enfría el aceite enseguida, así pues, fría una sola capa a la vez.
•
Sacúdalos para eliminar el exceso de hielo o agua antes de añadirlos al aceite.
•
Ponga los trozos por separado o sino se engancharan entre ellos.
•
Use la posición de temperatura más alta y haga bajar la cesta despacio hasta el aceite para reducir la
espuma.
•
Cuando cocine comidas alimentos empaquetados, siga las instrucciones en el paquete o en la
etiqueta.
Pescado - congelado
El pescado pre-cocido puede ser cocinado congelado. Siga las instrucciones de la caja.
