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13. Utilizando uma luva de forno, levante o cesto pela pega, encaixe o cesto no rebordo da cuba e
deixe-o escorrer.
14. Despeje os alimentos no escorredor, para os escorrer melhor antes de servir.
15. Volte a colocar o cesto vazio na borda da cuba.
16. Se quiser cozinhar mais alimentos, verifique o nível de óleo e ponha mais se for necessário.
17. Quando terminar, desligue o aparelho da corrente elétrica.
DICAS E SUGESTÕES
•
Ao adicionar alimentos ao óleo, a temperatura do mesmo desce.
•
Se adicionar poucos alimentos, a temperatura recuperará rapidamente, e os alimentos serão
cozinhados correctamente.
•
Quando se coloca comida dentro do aparelho, deve-se poder ver bolhas de ar a sair.
•
Essas bolhas são vapor, formado pelo aquecimento da humidade no interior da comida.
•
O vapor que sai da comida evita que o óleo se introduza na comida.
•
A comida é cozinhada de forma uniforme – firme e estaladiça.
•
Se adicionar muitos alimentos, a temperatura não recuperará e os alimentos absorverão o óleo.
REVESTIMENTOS E MASSAS
Cubra todos os alimentos, excepto os ricos em amido, como as batatas e os bolinhos. A cobertura protege
os alimentos, ajuda a evitar que os sumos passem para o óleo e dá um resultado estaladiço e saboroso.
Geralmente, as coberturas não aderem aos alimentos cozinhados.
Farinha temperada
As coberturas grossas não aderem bem aos alimentos molhados ou húmidos, por isso cubra-os primeiro
com farinha temperada. Também pode usar a farinha temperada para cobrir o peixe para fritar.
Ovo e pão ralado
Muito popular para fêveras, peru e frango, dá um exterior estaladiço e atractivo. Ideal para comida que se
serve fria, já que se mantém estaladiço durante horas.
1.
Cubra os alimentos com farinha temperada para os secar. Passe-os por ovo batido e depois por pão
ralado, procurando que fiquem completamente cobertos. Aperte um pouco e retire o excesso.
2.
O pão fresco ralado dá um aspecto grosseiro. Se não quiser comprar pão ralado, pode fazê-lo em
casa tostando pedaços de pão até estarem dourados e depois picando-os ou ralando-os até obter a
espessura desejada.
Polme básico
• 100g farinha com fermento
• 1 pitada sal
• água
Peneire a farinha para uma tigela. Junte o sal. Antes de começar a cozinhar, misture com água suficiente
para formar um polme suave.
Polme básico para fritura
• 100 g farinha com fermento
• 5 ml óleo vegetal
• 1 pitada sal
• água
Peneire a farinha para uma tigela. Junte o sal. Adicione o óleo e mexa. Antes de começar a cozinhar,
misture com água suficiente para formar um polme suave.
