53
13. Tag en ovnhandske på, løft kurven i håndtaget, hæng kurven over kanten af skålen, og lad den
dryppe af.
14. Hæld maden op i et dørslag så den kan dryppe yderligere af inden servering.
15. Sæt den tomme kurv tilbage på skålens kant.
16. Hvis du vil tilberede endnu en portion, skal du kontrollere olieniveauet og toppe op efter behov.
17. Quando terminar, desligue o aparelho da corrente elétrica.
DICAS E SUGESTÕES
•
Når olien tilsættes mad, falder oliens temperatur.
•
Hvis du tilsætter en lille mængde mad, genetableres temperaturen hurtigt, og maden tilberedes
korrekt.
•
Når du lægger mad i apparatet, bør du kunne se bobler, som frigives.
•
Dette er damp, der dannes, når fugten inden i maden opvarmes.
•
Damp, som kommer ud af maden modvirker, at olien trænger ind i maden.
•
Maden steges jævnt – den bliver fast og sprød.
•
Hvis du tilsætter for store mængder mad, genetableres temperaturen ikke, og maden absorberer
olien.
REVESTIMENTOS E MASSAS
Panér alle fødevarer, undtagen dem med et højt indhold af stivelse, som kartofler og doughnuts.
Paneringen beskytter maden, modvirker at saften trænger ud i olien og giver et sprødt og lækkert resultat.
Kryddermel
Tykkere paneringstyper klæber ikke særlig godt til våde/fugtige fødevarer, så vend dem først i kryddermel.
Eller brug kryddermel alene til panering af små hele fisk med højt olieindhold som småsild.
Æg og rasp
Populært til fisk, kylling og farsindbagte æg. Det giver en indbydende, sprød, knasende skal. Ideelt til mad,
som skal servers kold, da overfladen forbliver spørg i adskillige timer.
1.
Vend i kryddermel, for at tørre maden. Dyp i æg, dernæst rasp, gentag til maden er helt overtrukket,
tryk paneringen godt fast og ryst eventuelt overskydende panering af.
2.
Friske brødkrummer giver et groft udseende. Lav tørre krummer eller rasp ved at bage brødrester,
indtil de bliver gyldne, knus eller bearbejd (med food processor ) til fine krummer.
Basis tempuradej
• 100 g selvhævende mel
• 1 knivspids salt
• vand
Hæld melet i skålen. Tilsæt salt. Lige inden tempuradejen skal bruges, røres tilstrækkeligt vand i til at
danne en flydende lind tempuradej.
Basis tempuradej
• 100 g selvhævende mel
• 5 ml vegetabilsk olie
• 1 knivspids salt
• vand
Hæld melet i skålen. Tilsæt salt. Pisk olien i. Lige inden tempuradejen skal bruges, røres tilstrækkeligt vand
i til at danne en flydende lind tempuradej.
Fin tempuradej
• 100 g hvedemel
• 15 ml vegetabilsk olie
• 1 knivspids salt
• 1 æg
• 150 ml væske
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
HU
TR
RO
BG
AE
