56
RECEPTI
VRUĆI ČOKOLADNI SUFLE (KORISTITE METLICE)
• 75 g puter
50 g obično brašno
• 20 g kakao u prahu
450 g mleko
• 4 jaja, odvojite belanca
50 g fini šećer u prahu
Istopite puter u šerpi na laganoj vatri. Umešajte brašno i kakao. Dodajte mleko. Mešajte dok se ne zgusne.
Sklonite je sa toplote. Ostavite da se ohladi 30 minuta. Umutite žumanca. Mutite belanca velikom brzinom
nekoliko sekundi. Dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane čvrsta. Ujedinite obe smese u podmašćenu
vatrostanu posudu kapaciteta 1,2 litra. Stavite posudu u tepsiju za pečenje do pola napunjenu ključalom
vodom. Pecite ih 40-45 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C.
TORTILJE (WRAPS) – KORISTITI METLICE
• 400 g obično brašno
1 jaje
• 300 ml mleko
2,5 g so
• biljno ulje
Stavite jaje i mleko u bokal i miksirajte. Sipajte prosejano brašno u zdelu. Dodajte so. Miksirajte srednjom
brzinom. Postepeno dodajte tečnost. Postepeno povećavajte brzinu dok se svi sastojci ne sjedine. Stavite
male količine mešavine na vruć, malo podmazan tiganj. Pržite dok ne dobije zlatno-smeđu boju s obe
strane (1 minut). Ostavite ih na toplom mestu.
JEDNOSTAVNI KOLAČIĆI (KORISTITI METLICE)
• 100 g puter
150 g fini šećer u prahu
• 5 ml esencija vanilije
1 jaje
• 100 g brašno sa dodatkom praška za pecivo 100 g obično brašno
Stavite puter, šećer i esenciju vanilije u zdelu. Mutite umerenom brzinom dok masa ne postane penasta
(1-2 minuta). Smanjite brzinu. Dodajte jaje. Postepeno povećavajte brzinu dok se svi sastojci ne sjedine.
Prosejte obe vrste brašna zajedno i umesite ih u smesu. Od smese oblikujete loptice. Postavite ih na
namašćeni pleh za pečenje. Spljoštite ih lagano prstima. Pecite ih 12-15 minuta u prethodno zagrejanoj
rerni na 180°C. Ostavite ih da se ohlade na plehu nekoliko minuta i potom ih premestite na rešetku.
KLASIČNA VIKTORIJANSKA MEKANA TORTA - SPONGE CAKE (KORISTITI METLICE)
• 100 g puter/margarin
100 g fini šećer u prahu
• 1 kap esencija vanilije
2 jaja
• 100 g brašno sa dodatkom praška za pecivo
Podmažite dva kalupa sa visokim rubovima promera 180 mm. Obložite dno podmazanim papirom za
pečenje. Stavite puter i šećer u zdelu. Mutite umerenom brzinom dok masa ne postane penasta (1-2
minuta). Smanjite brzinu. Postepeno dodajte jaja, pa vaniliju i na kraju brašno. Kad sastojci počnu da se
ujedinjuju povećajte brzinu na srednju. Prebacite smesu u kalupe za pečenje. Pecite ih 25 minuta u
prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Površina treba da dobije zlatno-smeđu boju. Stavite ih na rešetku da
se ohlade. Okrenite tortu naopačke. Premažite pekmezom od malina. Stavite drugu tortu preko sloja sa
pekmezom. Umesto pekmeza od malina možete upotrebiti bilo koji drugi fil, kao npr. puter kremu.
PUTER KREMA
• 50 g puter/margarin
• 100 g šećer u prahu
po izboru:
• 2 kapi tečna aroma za kolače
• 5 g kakao u prahu
• ribana korica limuna/narandže
Dodajte arome, malo pomalo i probajte smesu pre nego što nastavite sa dodavanjem. Stavite puter i šećer
u zdelu. Mutite umerenom brzinom dok masa ne postane penasta (1-2 minuta).
