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IT
ESTRAZIONE DELL'ESPRESSO
• Come riferimento, l'estrazione dell'espresso inizierà dopo 8-12 secondi (tempo di infusione);
il caffè estratto dovrebbe presentare una consistenza simile a quella del miele.
• Se l'estrazione dell'espresso inizia dopo meno di 7 secondi significa che la dose di caffè macinato
presente nel filtro non è sufficiente o la grana di macinatura è troppo grossa. Questa si definisce
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE.
• Se l'espresso inizia a gocciolare ma non scorre dopo 12 secondi, la grana di macinatura è troppo
fine. Questa si definisce ESTRAZIONE ECCESSIVA.
MACINATURA DOSE DI CAFFÈ MACINATO PRESSATURA
ESTRAZIONE ECCESSIVA
AMARO • ASTRINGENTE
Troppo fine
Eccessiva
Utilizzare the Razor per livellare
Troppo pesante
EQUILIBRATA
Ottimale
8–11 g (1 tazza)
16–19 g (2 tazze)
10- 15 kg
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE
BLANDO • ASPRO
Troppo grossa
Non sufficiente
Aumentare la dose e utilizzare the
Razor per livellare
Troppo leggera
• Il flusso di caffè inizia dopo 8-12 secondi.
• Il flusso è lento, come miele caldo.
• La crema ha un colore marrone dorato
e una texture cremosa.
• L'espresso ha un colore marrone scuro.
RIMUOVERE IL CAFFÈ
USATO
Il caffè usato formerà
un "disco" di caffè. Se
il disco è bagnato,
consultare la sezione
"Estrazione non
sufficiente".
SCIACQUARE
IL FILTRO
Mantenere pulito il filtro
per evitare ostruzioni.
Fissare il portafiltro
nella macchina e far
scorrere dell'acqua
calda nel filtro vuoto.
DOPO L'ESTRAZIONE
ESTRAZIONE CORRETTA
LOCK TIGHT (blocca)
SOLUZIONI
• Il flusso di caffè inizia dopo 1-7 secondi.
• Il flusso è veloce, come l'acqua.
• Lo strato di crema è sottile e ha un colore pallido.
• L'espresso ha un colore marrone pallido.
• Il gusto è amaro/acre, il caffè è blando e acquoso.
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE
Adattare e riprovare
AUMENTARE LA QUANTITÀ
DI CAFFÈ MACINATO
Adattare e riprovare
SEC
MACINA
DOPPIO
Pressare applicando una
pressione di 10-15 kg.
Il bordo superiore del
cappuccio in metallo
sul pressino dovrebbe
essere allineato alla
parte superiore del filtro
DOPO che il caffè è stato
pressato. Rimuovere
l'imbuto dosatore dal
portafiltro, poi utilizzare
lo strumento di dosaggio
di precisione the Razor
™
per dosare il caffè
al giusto livello.
Pressare applicando una
pressione di 10-15 kg.
Il bordo superiore del
cappuccio in metallo
sul pressino dovrebbe
essere allineato alla
parte superiore del filtro
DOPO che il caffè è stato
pressato. Rimuovere
l'imbuto dosatore dal
portafiltro, poi utilizzare
lo strumento di dosaggio
di precisione the Razor
™
per dosare il caffè
al giusto livello.
SOLUZIONI
• Il flusso di caffè inizia dopo 12 secondi.
• Il flusso esce a gocce o non viene erogato affatto.
• La crema ha un colore scuro e presenta delle
macchie.
• L'espresso ha un colore marrone molto scuro.
• Il caffè ha un gusto amaro e sa di bruciato.
ESTRAZIONE ECCESSIVA
Adattare e riprovare
RIDURRE LA QUANTITÀ
DI CAFFÈ MACINATO
Adattare e riprovare
SEC
MACINA
DOPPIO
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