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IT
GUIDA ALLA LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI
ALIMENTO
TIPO DI LAMA
(IMPASTATRICE/
TRITATUTTO A 4 LAME/
MINI)
SPESSORE REGOLABILE
DELLA LAMA PER
AFFETTATURA
TIPO DI DISCO
CONSIGLIATO
(PATATINE/
TRITURATORE/
JULIENNE/
FRUSTA)
Funghi (crudi)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: zuppa
di verdure
4–6
Preparazione: insalata,
zuppa di verdure, salsa ai
funghi, zuppa di funghi
Funghi (cotti)
Tritatutto a 4 lame
Preparazione: zuppa
di funghi
4–6
Preparazione: insalata,
zuppa di verdure, salsa ai
funghi, zuppa di funghi
Cipolla
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: zuppe, salse
0–5
Preparazione: insalata
Pastinaca
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: zuppa
di verdure
2–5
Preparazione: lasagne
vegetariane
Pastinaca (cotta) Tritatutto a 4 lame
Preparazione: contorno
Piselli (cotti)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: contorno,
pappe per bambini
Patate
0,5–6
Preparazione: patate
al forno
Patatine/julienne/
trituratore
Preparazione:
patatine fritte
Patate (cotte)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: purè
di patate, skordalia
Spinaci
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: contorno
Spinaci (cotti)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: spinaci
al formaggio
cavolo navone
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: zuppa di
verdure, purè di cavolo
navone
Pomodori
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: Salsa
di pomodoro
2–5
Preparazione: farcitura
di sandwich, insalata con
pomodori e mozzarelline,
condimento al pomodoro
Zucchine
3–6
Preparazione: contorno,
sformato di zucchine, gratin
Trituratore,
grosso o fine
Preparazione:
insalata, frittata
Mele
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: salsa di mele
2–5
Preparazione: galette
di mele
Mele (cotte)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: pappe per
bambini
4–6
Preparazione: macedonia
GUIDA ALLA LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI
ALIMENTO
TIPO DI LAMA
(IMPASTATRICE/
TRITATUTTO A 4 LAME/
MINI)
SPESSORE REGOLABILE
DELLA LAMA PER
AFFETTATURA
TIPO DI DISCO
CONSIGLIATO
(PATATINE/
TRITURATORE/
JULIENNE/
FRUSTA)
Banana
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: salse per
dolci
Frutti di bosco
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia
Agrumi
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: ripieno per
dolci
Scorza di agrumi Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: ripieno per
dolci
Frutta essiccata
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia,
salsa per dolci
Kiwi
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia,
salsa per dolci
4–6
Preparazione: decorazione
di dolci
Mango
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia,
salsa per dolci
Melone
(melone verde/
melone di
Cantalupo)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia
Pere
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia
4–6
Preparazione: torta di pere
Pere (cotte)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: pappe per
bambini
Ananas
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia
Frutta con
nocciolo
(albicocca,
nettarina, pesca,
prugna)
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia,
salsa per dolci
Fragole
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: macedonia,
salsa per dolci
Pastelle
Impastatrice
Preparazione: torte, crêpe
Frusta
Preparazione: torte,
muffin, crêpe
Pangrattato
Tritatutto a 4 lame o mini
Preparazione: impanature,
ripieno con pangrattato
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