Teriyaki Marinade
Yield: 1 cup (240 ml)
Vermouth Marinade
Yield: 2 cup (480 ml)
1
⁄
2
cup (120 ml) pineapple
juice
1
⁄
2
cup (120 ml) soy sauce
2 tablespoons (30 ml) sugar
1
⁄
4
teaspoon (1-2 ml)
garlic salt
Combine all ingredients in a bowl.
Place beef, chicken or pork in 9 x 13
inch (23 x 33 cm) baking dish. Pour
prepared marinade over meat, cover
and place in refrigerator for 1 hour.
Turn meat halfway through, spooning
marinade over meat.
Drain meat thoroughly before
broiling. Discard marinade.
1 cup (240 ml) dry vermouth
1 cup (240 ml) oil
1 tablespoon (15 ml)
lemon juice
3 shallots or 1 medium-size
onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon (5 ml) chopped
tarragon
1 teaspoon (5 ml) salt
10 peppercorns, crushed
Combine all ingredients in a bowl.
Place chicken, turkey, lamb or pork
in 9 x 13 inch (23 x 33 cm) baking dish.
Pour prepared marinade over meat,
cover and place in refrigerator for 4
hours.
Turn meat occasionally,
spooning marinade over meat.
Drain meat thoroughly before
broiling. Discard marinade.
Blue Cheese Topping
In small bowl, combine
1
/
3
cup (80 ml) crumbled blue cheese, 2
tablespoons (30 ml) softened butter and 2 teaspoons (10 ml) prepared
mustard. Shape into patties or balls. Refrigerate until serving time.
After meat is broiled and placed on serving platter, top with cheese
mixture. Serve while butter is melting. Tops 4 to 5 steaks or chops.
Butter Topping
To
1
/
4
cup (60 ml) softened butter in a bowl, add one of the following:
• crushed clove of garlic
• dash of liquid smoke
• Tabasco or Worcestershire sauce
Add chopped parsley and combine thoroughly. Shape into patties or
balls. Refrigerate until serving time.
After meat is broiled and placed on serving platter, top with butter
mixture. Serve while butter is melting. Tops 4 to 6 steaks or chops.
Use and Care Guide
11
Salsa
T er
iyaki para
Mar
inar
Rinde:240 ml (1 taza)
Salsa
Ver
mouth para M
arinar
Rinde:480 ml (2 tazas)
120ml (
1
⁄
2
taza) de jugo
de piña
120m
l (
1
⁄
2
taza) de salsa
de soya
30
ml (2 cucharadas)
de azúcar
1-2
ml (
1
⁄
4
de cucharadita)
de sal de ajo
Mez
cle todos los ingredientes en un tazón.
Coloque la car
ne de res
, pollo o cerdo en un
refr
actario de 23 x 33 cm (9 x 13 pulg.).
Vier
ta la
salsa para mar
inar prepar
ada sobre la car
ne,
tape y guarde en el r
efriger
ador durante 1 hor
a.
Voltee la car
ne una vez, cuchar
eando la salsa
para mar
inar sobre la car
ne.
Escurra bien la car
ne antes de asar. D
eseche
la salsa de marinar que usó con la car
ne.
1
taza (240 ml) de
ver
mouth seco
1
taza (240 ml) de aceite
15
ml (1 cucharada) de jugo
de limón
3
cebollines o 1 cebolla
mediana picada
2
dientes de ajo,machacados
5
ml (1 cucharadita) de
estragón picado
5
ml (1 cucharaditaz) de sal
10
granos de pimienta,
molidos
Mez
cle todos los ingredientes en un tazón.
Coloque la car
ne de pollo,pav
o, cor
dero o
cerdo en un r
efractar
io de 23 x 33 cm (9 x 13
pulg.). V
ierta la salsa par
a marinar pr
eparada
sobre la car
ne, tape y guar
de en el refr
igerador
durante 4 hor
as.
Voltee la car
ne de vez en
cuando, cuchar
eando la salsa para mar
inar
sobre
la carne
.
Escurra bien la car
ne antes de asar. D
eseche
la salsa de marinar que usó con la car
ne.
Ader
ezo de Q
ueso Fuer
te Blue Cheese
En un tazón pequeño
, mezcle bien 80 ml (
1
/
3
de taza) de queso fuerte
(blue cheese) desmoronado
, 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla suav
e y
10 ml (2 cucharaditas) de mostaza pr
eparada. F
orme tor
titas o bolas.
Refr
igere hasta la hor
a de servir
.
Después de asar la car
ne y colocar en una fuente para ser
vir, coloque las
tortitas o bolas de la me
zcla de queso
. Sir
va mientr
as la mantequilla se
derrite
. Par
a 4 ó 5 bistecs o chuletas.
Ader
ezo
s a la
Mantequilla
Par
a 60 ml (
1
/
4
de taza) de mantequilla suave en un tazón pequeño
,
agregue uno de los siguientes:
•diente de ajo machacado
•un poco de líquido sabor
izante sabor ahumado
•salsa
T abasco o salsa inglesa
Agregue per
ejil picado y mezcle bien. F
orme tor
titas o bolas. R
efriger
e
hasta la hora de ser
vir.
Después de asar la car
ne y colocar en una fuente para ser
vir
, coloque las
tortitas o bolas de la me
zcla de mantequilla. S
irv
a mien tras la mantequilla
se derrite
. Par
a 4 a 6 bistecs o chuletas.
La Guía del Uso y Cuidado
11
