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Kurbel auf “0“ und stoppen Sie die Maschine
mit dem Knopf “Klinge anhalten“ (6/a).
SCHLEIFEN DER KLINGE
(Abbildung 12, Abbildung 13, Abbildung 14)
Zum Schleifen der Klinge (was in regelmäßigen
Abständen bzw. sobald eine Reduzierung der
Schneideeffizienz festgestellt wird, durchgeführt werden
sollte) folgen Sie bitte folgenden Anweisungen:
·Drücken Sie den Stoppknopf (OFF), um
sicherzustellen, dass die Maschine abgeschaltet ist;
·Lockern Sie den Knopf (1), heben Sie (a) den
Messerschleifer an (2) und drehen Sie ihn um 180° (b)
(Abb. 12) Lassen Sie ihn sich bis zum Ende des
Durchlaufs (c) bewegen, sodass die Klinge sich zwischen
den zwei Zähnen befindet. Verriegeln Sie nun den Knopf;
·Schalten Sie die Maschine ein, indem Sie den
Knopf ON drücken;
·Drücken Sie den Knopf (3) (Abb. 13), lassen Sie die
Klinge sich in Kontakt zum Schleifzahn ca. 30 bis
40 Sekunden drehen, sodass sich um die
Schneide der Klinge ein leichter Austrieb bildet;
·Halten Sie beide Knöpfe (3 und 4) 3 bis 4
Sekunden lang gedrückt und lassen Sie sie
anschließend gleichzeitig los (Abb. 13);
·Schalten Sie, sobald sie den Schleifvorgang
beendet haben, die Maschine ab und stellen Sie
den Messerschleifer in seine Ausgangsposition
zurück, indem Sie den Vorgang in umgekehrter
Weise ausführen (Abb. 14)
·Nach Beendigung des Schleifvorgangs
empfiehlt es sich, den Schleifzahn zu reinigen;
Hinweis:
Um eine Verkrümmung der Schneide
des Messers zu vermeiden, sollten Sie den
Entgratungsvorgang nicht mehr als 3 oder 4
Sekunden lang durchführen.
Siehe “mechanische Sicherheitsvorrichtungen“
GEWÖHNLICHE REINIGUNG
Vorab möchten wir folgendes präzisieren: Alle
Produkte der gesamten Palette der schweren
automatischen Profi-Wurstschneidemaschinen
mit CE-Kennzeichnung verfügen über alle
gesetzlich vorgeschriebenen elektrischen und
mechanischen Schutzvorrichtungen sowohl für
die Betriebs- als auch für die Reinigungs- und
Wartungsphase. Dennoch bestehen
RESTRISIKEN
(Maschinenrichtlinie 2006/42/EG), die nicht
vollkommen beseitigbar sind und auf die in diesem
Handbuch mit dem Symbol
ACHTUNG
hingewiesen
wird: Diese Risiken stehen mit der Schnittgefahr
bei der Handhabung des Messers während des
Schneide- und Wartungsvorgangs in Zusammenhang.
ALLGEMEINE FESTSTELLUNGEN
Vor der Erstinbetriebnahme der Maschine den
Bereich, der in Kontakt mit Lebensmitteln
kommt, mit Seifenlauge (lauwarm) reinigen,
abspülen und trocknen lassen.
Die Reinigung der Maschine ist ein Vorgang, der
mindestens einmal am Tag bzw. gegebenenfalls
auch öfter durchgeführt werden muss.
·Es muss eine sorgfältige Reinigung aller Teile der
Wurstschneidemaschine durchgeführt werden,
die in direkten oder indirekten Kontakt mit den zu
schneidenden Lebensmitteln kommen.
·Die Wurstschneidemaschine darf weder mit
Hochdruckreinigungsmitteln noch mit
Wasserstrahlen unter großem Druck gereinigt
werden. Ebenso wenig dürfen Werkzeuge und
Hilfsmittel, wie Besen oder andere Objekte
verwendet werden, welche die Oberfläche der
Maschine zerstören können.
Bevor Sie mit jeder Art von Reinigungstätigkeit
beginnen, ist es erforderlich:
·den Netzstecker zu ziehen, um die Maschine
vollständig vom Rest der Installation zu trennen;
·die stufenweise verstellbare Kurbel, welche die
Schnittgutstärke regelt, auf “0“ zu stellen;
·den Schlitten abzunehmen.
VERFAHREN FÜR DIE REINIGUNG
DER WURSTSCHNEIDEMASCHINE
ACHTUNG:
Benutzen Sie für die Reinigung
ausschließlich neutrale Reinigungsmittel mit
Wasser (pH7).
REINIGUNG DER SCHNITTGUTHALTEPLATTE
Der gesamte Geräteblock ( Arm + Fuß)
ist ganz leicht abnehmbar:
·Stellen Sie die stufenweise verstellbare Kurbel
auf “0“;
·Schrauben Sie die Kurbel (3) ab;
·Haken Sie die Platte ein, sodass sich der
gesamte Geräteblock in Pfeilrichtung (A) bis
zum Ende des Durchlaufs bewegt;
·Heben Sie den Geräteblock an, indem Sie der
Pfeilrichtung folgen (B);
·Indem man die Geräteeinheiten auf diese Weise
voneinander trennt, kann man sie leicht reinigen.
REINIGUNG DES MESSERS, DER
KLINGENABDECKUNG UND DES RINGS
Schrauben Sie die Kurbel des Klingen-
abdeckungsriemens (1) (Abbildung 16) ab, um die
Abnahme der Klingenabdeckung (2) zu ermöglichen.
Führen Sie ein feuchtes Tuch durch den
Zwischenraum zwischen Klinge und Klingen-
abdeckungsring (Abbildung 17). Drehen Sie
diesen einmal gemeinsam mit der Klinge.
ACHTUNG: Benutzen Sie bei der Reinigung
der Klinge unbedingt Metallhandschuhe und
ein feuchtes Tuch.
*HINWEIS: optional bzw. nur dann, wenn
eine Maske für eine sichere Abnahme der
Klinge zur Verfügung steht.
Um jenen Bereich zu reinigen, welcher der Klinge
und dem Ring gegenüberliegt, ist es erforderlich, die
Klinge (siehe Abb. 18) der Wurstschneidemaschine
abzunehmen. Bei der Abnahme der Klinge ist
folgendermaßen vorzugehen:
·Nehmen Sie die Klingenabdeckung ab
(Abbildung 16).
·Nehmen Sie das Schleifgerät (a) ab, und öffnen Sie
den Schnittgutstärkeregler mit der stufenweise
verstellbaren Kurbel ausreichend weit, um die
Maske (b) auf die Klinge legen zu können.
·Legen Sie die Plexiglasmaske so auf die Klinge auf,
dass der Spalt der Maske auf den Ring (c) passt;
·Achten Sie darauf, dass die Achse der beiden
Klingenöffnungen mit den beiden Zapfen (e) der
Maske übereinstimmen. Dafür genügt es, die
Klinge bis auf die gewünschte Position zu drehen;
·Verschrauben Sie die beiden Knöpfe (e), ohne
übermäßiges Drehmoment;
·Lockern Sie die vier Schrauben (f), durch
welche die Klinge fixiert wird;
REINIGUNG DES MESSERSCHLEIFERS
Zur Reinigung des Messerschleifergehäuses wird
ein Tuch benutzt; zur Reinigung der Schleifzähne
verwendet man hingegen eine trockene Bürste.
REINIGUNG DES SCHEIBENHALTERS
(Abbildung 19)
Um den Wurstscheibenhalter zu reinigen, genügt
es, die beiden Schrauben (a), die diesen blockiert
halten, zu lockern. Reinigen Sie anschließend mit
Wasser und neutralen Reinigungsmitteln.
ANDERE WICHTIGE BEMERKUNGEN
Diese Anlage ist nicht für die Verwendung durch
Kinder oder Personen bestimmt, deren körperliche,
sensorische oder geistige Fähigkeiten beeinträchtigt
sind oder die nicht über die nötige Erfahrung oder
das Wissen verfügen, mit Ausnahme solche r
Personen, die entsprechend durch eine für ihre
Sicherheit verantwortliche Person bei der
Verwendung der Anlage beaufsichtigt oder über
deren Bedienung unterrichtet wurden.
WARTUNG
ALLGEMEINE FESTSTELLUNGEN
Bevor Sie mit jeder Art von Reinigungstätigkeit
beginnen, ist es erforderlich:
·den Netzstecker zu ziehen, um die Maschine
vollständig vom Rest der Installation zu trennen;
·die stufenweise verstellbare Kurbel, welche die
Schnittgutstärke regelt, auf “0“ zu stellen.
WARTUNG
RIEMEN
Beim Riemen sind keine Anpassungen erforderlich.
Im Allgemeinen muss dieser nach 3 oder 4 Jahren
ersetzt werden; setzen Sie sich in diesem Fall mit
unserem “KUNDENDIENST“ in Verbindung.
FÜSSE
Mit der Zeit können die Füße verschlissen werden
und ihre elastischen Eigenschaften verlieren,
wodurch die Stabilität der Maschine verringert
wird. Falls dies der Fall ist, ersetzen Sie diese.
STROMVERSORGUNGSKABEL
Überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen den
Verschleißzustand des Kabels und setzen Sie sich
gegebenenfalls mit unserem KUNDENDIENST für
dessen Auswechslung in Verbindung.
