14
FR
INFORMATIONS
SUR LA MACHINE
PRÉCAUTIONS GÉNÉRALES
·Le trancheur à viande ne sera utilisé que par un
personnel qualifié connaissant parfaitement les
normes de sécurité de ce manuel.
·En cas de rotation de personnel, une période
d’adaptation suffisante pour la préparation doit
être fournie.
·Bien que la machine comporte des dispositifs de
sécurité installés sur ses parties dangereuses, il
est conseillé d’éviter d’approcher vos mains du
couteau et des parties mobiles.
·Avant toute action de nettoyage ou de
maintenance, débranchez la machine du réseau
d’alimentation électrique.
·Lors de l’intervention pour la maintenance ou le
nettoyage du trancheur à viande (et donc en
ôtant les protections), faites bien attention aux
restes de résidus.
·Lors de la maintenance ou du nettoyage, gardez
votre esprit concentré sur la tâche que vous
êtes en train d’effectuer.
·Pour nettoyer le trancheur à viande, n’utilisez
aucune substance corrosive ou inflammable.
Utilisez des produits désinfectants neutres,
spécialement étudiés pour les équipements
alimentaires.
·Pour le nettoyage, suivez attentivement les
instructions du chapitre «Nettoyage courant».
·Ne lavez pas le trancheur à viande par jet haute
pression et ne le plongez pas dans l’eau ou
dans d’autres liquides.
·Surveillez régulièrement l’état du câble
d’alimentation: un câble abîmé ou détérioré
représente un grave danger électrique.
·Ne tirez jamais sous aucun prétexte sur le câble
du trancheur à viande ni sur le trancheur lui-
même pour débrancher la prise d’alimentation.
·N’utilisez pas le trancheur à viande si le diamètre
extérieur du couteau est désormais inférieur à 10
mm suite aux affûtages successifs.
·Si le trancheur à viande présente des signes de
mauvais fonctionnement, nous vous
recommandons de ne pas l’utiliser et ne pas
intervenir directement pour le réparer, et de vous
mettre en contact avec le « Centre d’Assistance ».
·N’utilisez pas le trancheur à viande avec des
produits congelés, des viandes et poissons à os
ou arêtes et, en règle générale, avec des
produits non alimentaires.
·Ne laissez pas le trancheur à viande exposé aux
agents atmosphériques nuisibles, tels que le
soleil, la pluie, la rosée, le gel ou l’humidité.
·Débranchez le trancheur à viande du réseau
électrique lorsque vous ne l’utilisez pas.
·Si la machine reste inutilisée sur une longue
période, confiez-la à un centre d’assistance
pour inspection avant de la ré-utiliser.
ATTENTION: ne coupez jamais des produits
presque finis sans l’aide du bras pousse-
talon et ne vous mettez jamais dans des
positions de contact direct avec le couteau.
DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ
INSTALLÉS SUR LA MACHINE
DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ MÉCANIQUES
En matière de dispositifs de sécurité de type
mécanique, le trancheur à viande présenté
dans ce manuel remplit les conditions de la
Directive sur les machines 2006/42/CE et celles
de la norme EN 1974 (trancheurs à viande,
caractéristiques de sécurité et hygiène).
La sécurité s’obtient par:
·Un couvre-couteaux
·Un collier couvre-couteaux fixe et
inamovible scellé au couteau
·Un capot
·Un bras pousse-talon non entièrement rabattable
·Une manivelle pour le bras pousse-talon
·Une protection de la main au-dessus du plat
·Un chariot qui ne peut s’extraire qu’avec le plan
du sélecteur d’épaisseur en position « 0 », en fin
de parcours et dans le sens de l’opérateur.
Remarque:
Conformément au paragraphe
1.7.2 « Avertissements sur les risques de
résidus » de l’annexe 1 de la Directive sur les
machines 2006/42/CE, il convient de signaler que
l’anneau couvre-couteau de la zone à aiguiser
n’évite pas entièrement le risque de coupure. Afin
de réduire encore la gravité du risque, l’anneau a
été fabriqué conformément à la norme
européenne EN 1974.
DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ ÉLECTRIQUES
La machine comporte des dispositifs de sécurité
contre les risques électriques, conformément à :
·Les normes
EN 60335-1
·Les normes
EN 60335-2-64
·La Directive sur les installations électriques
basse tension
2006/95/CEE
·La Directive sur la compatibilité électromagnétique
2004/108/CEE
Par conséquent, le trancheur à viande est muni de:
·Un relais sur le circuit de commandes, qui
active la réinitialisation souhaitée de la
machine en cas de coupure de courant;
DESCRIPTION DE LA MACHINE
DESCRIPTION GÉNÉRALE
La gamme de trancheurs à viande professionnels
automatiques CE a été conçue et fabriquée par
notre entreprise dans le but bien précis de
garantir :
·La plus haute sécurité lors de son utilisation,
nettoyage et entretien ;
·La plus haute hygiène, grâce à une minutieuse
sélection des matériaux entrant en contact
avec les aliments et à l’élimination des angles
sur la partie du trancheur à viande qui entre en
contact avec le produit, afin d’obtenir un
nettoyage plus simple et plus complet, et
permettant un démontage facile.
·La plus grande précision de coupe grâce au
mécanisme de leviers ;
·Une plus grande capacité de coupe de 0 à 14 mm ;
·La robustesse et la stabilité de tous les
composants ;
·Un silence amélioré grâce à la transmission
par courroies ;
·La réduction des émissions sonores (moins de
70 dB) ;
·Une plus grande maniabilité.
CARACTÉRISTIQUES DE CONSTRUCTION
Les trancheurs à viande professionnels de cette
gamme sont fabriqués en alliage d’aluminium
garantissant l’hygiène du contact avec les
aliments et la non-adhérence des acides et des
sels, ils sont également très résistants à la
corrosion.
Le couteau, en acier trempé, assure une coupe
nette et précise du produit. La plupart des
composants sont en :
·ABS
·Lexan
·Acier AISI 430 ou 304
RÈCEPTION DE LA MACHINE
CONTRÔLE DE L’EMBALLAGE À LA
LIVRAISON
À la réception de votre colis, vous devrez
procéder à son ouverture s’il ne présente pas
de signes extérieurs d’endommagement, puis
vérifier qu’il contient tout le matériel. Si, au
moment de la livraison, vous deviez constater
que le colis présente des signes
d’endommagement, vols ou chutes, vous
devrez en faire part au porteur et, dans un délai
de 3 jours à partir de la date de réception
indiquée sur les documents, présenter un
compte-rendu détaillé sur les éventuels
dommages subis par la machine.
ÉLIMINATION DE L’EMBALLAGE
Les composants de l’emballage (carton,
éventuelle palette de bois, plastique protecteur
et protections antivol) devront être jetés
séparément, conformément aux normes en
vigueur dans le pays d’installation.
INSTALLATION
EMPLACEMENT DE LA MACHINE
Pour choisir la surface sur laquelle vous
installerez votre trancheur à viande, vous
devrez tenir compte des dimensions de
piètement indiquées sur les tableaux
techniques (en fonction de votre modèle) et par
conséquent, choisir une surface suffisamment
ample, correctement mise à niveau, sèche,
lisse, solide, stable et garder une hauteur par
rapport au sol de 80 cm.
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
TRANCHEUR À VIANDE À MOTEUR
MONOPHASÉ
Le trancheur à viande est muni d’un câble
d’alimentation de section 3x1 mm2 et 1,5 m de
longueur, ainsi que d’une prise « SCHUKO », il
doit être connecté à une prise conforme aux
normes CEE. Branchez le trancheur à viande
