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sur un réseau de 230 volts et 50 Hz, en
interposant un interrupteur différentiel
magnétothermique de 10A, IDn = 0,03 A.
À ce niveau, vérifiez que l’installation de mise à
la terre fonctionne parfaitement. Vérifiez
également que le type de courant indiqué sur la
plaque signalétique (Figure 5) correspond à la
tension (volts) et la fréquence (Hz) de la ligne
d’alimentation.
Figure 5 - Plaque signalétique –
N° identification
TRANCHEUR À VIANDE À MOTEUR
TRIPHASÉ
Le trancheur à viande est muni d’un câble
d’alimentation de section 4 x 1mm2 et 1,5 m de
longueur.
Branchez le trancheur à viande sur un réseau
d’alimentation triphasé de 400 volts et 50 Hz,
par le biais de la prise CEI (rouge), en
interposant un interrupteur différentiel
magnétothermique de 10A, I(n = 0,03 A.
À ce niveau, vérifiez que l’installation de mise à
la terre fonctionne parfaitement. Vérifiez
également que le type de courant indiqué sur la
plaque signalétique (Figure 5) correspond à la
tension (volts) et la fréquence (Hz) de la ligne
d’alimentation.
Avant de finaliser la connexion de la machine à
la ligne d’alimentation triphasée, vérifiez le sens
de rotation du couteau en appuyant brièvement
sur le bouton (4) vert (voir Fig. 8), puis arrêter
en appuyant sur le bouton (6/a) rouge.
Le sens de rotation du couteau doit être
antihoraire, en vous plaçant face au côté
couvre-couteaux du trancheur à viandes.
Si le sens de rotation n’est pas le bon, vous
devrez inverser sur la prise ou la fiche deux
des trois fils d’alimentation.
Les moteurs triphasés des trancheurs à viande
professionnels CE peuvent fonctionner avec
une tension de 230 V triphasée ou bien avec
une tension de 400 V.
Sauf mention contraire, les connexions sont
effectuées sur une alimentation de 400 V ; pour
l’adaptation à un réseau 230 V triphasé, il est
nécessaire de demander l’intervention du
CENTRE D’ASSISTANCE.
VÉRIFICATION DU BON
FONCTIONNEMENT GÉNÉRAL
Avant de procéder à l’essai, vérifiez que le
plateau est bien bloqué, puis vous pourrez
contrôler le bon fonctionnement de la manière
suivante:
·Allumez le bouton de mise en marche (4)
(Figure 8) vert et le bouton d’arrêt (6/a) rouge.
·Vérifiez la fluidité du plateau porte-viandes et
celle du bras pousse-talon.
·Vérifiez le fonctionnement et le réglage de la
plaque de butée avec la manivelle numérotée ;
·Vérifiez le fonctionnement de l’aiguiseur ;
·Vérifiez que le plateau porte-viandes ne peut
se démonter qu’avec la manivelle graduée sur
la position « 0 » et qu’après le démontage, la
manivelle reste bien dans cette position ;
·Vérifiez qu’en dévissant le tirant du couvre-
couteaux, la machine se met bien en arrêt.
UTILISATION DE LA
MACHINE
FONCTIONNEMENT
FONCTIONNEMENT MANUEL
·Débloquez le chariot en tournant le sélecteur
(8) jusqu’à la position manuelle (A).
·Appuyez sur la touche Lancer le couteau (4) et
vérifiez le déplacement manuel du chariot.
Lorsque la machine arrête le fonctionnement,
appuyez sur la touche Stopper le couteau (6/a)
pour l’éteindre.
FONCTIONNEMENT ENTIÈREMENT
AUTOMATIQUE
Machine arrêtée, tournez tout d’abord le
sélecteur de verrouillage du chariot (8) jusqu’à
la position Automatique (B).
·Appuyez sur la touche (A) automatique du
sélecteur compte-tranches (2).
·L’écran (7/a) s’allume pour vous permettre de
programmer grâce aux touches (7/b – à partir
de la droite : unités, dizaines, centaines) le
nombre de tranches que le trancheur à
viandes devra effectuer.
·Appuyez sur les touches Lancer le couteau (4)
et Lancer le chariot (5).
·Lors du fonctionnement automatique du
trancheur à viandes, l’écran (3) montrera en
temps réel le nombre de tranches que le mode
automatique a réalisées et le chariot s’arrêtera
lorsqu’il parviendra à la quantité indiquée.
·À ce moment, appuyez sur la touche Stopper
le couteau (6/a) pour l’arrêter.
·Pour modifier la longueur de la course du
chariot, appuyez sur les t/- (1) pour
optimiser le temps de coupe.
FONCTIONNEMENT SEMIAUTOMATIQUE
Machine arrêtée, tournez tout d’abord le
sélecteur de verrouillage du chariot (8) jusqu’à
la position Automatique (B).
·Appuyez sur la touche (M) du mode manuel du
sélecteur compte-tranches (2).
·Appuyez sur les touches Lancer le couteau (4)
et Lancer le chariot (5). À ce moment-là, le
trancheur à viandes continuera à couper
jusqu’à ce que vous appuyiez sur la touche
Stopper le chariot (6/b), qui arrêtera
complètement la course.
·Arrêtez entièrement le fonctionnement du
trancheur à viandes avec la touche Stopper le
couteau (6/a).
·Pour modifier la longueur de la course du
chariot, appuyez sur les t/- (1) pour
optimiser le temps de coupe.
POSE ET COUPE DES PRODUITS
PLATEAU NORMAL
Remarque:
Les produits qui doivent être
tranchés se posent sur le plateau (voir la figure
9) uniquement si la manivelle graduée est sur la
position 0 et à moteur arrêté.
La procédure est la suivante :
·Relevez le bras pousse-talon (18) de sa
position de repos.
·Placez le produit sur le plateau, pour qu’il
appuie sur la plaque de butée.
·Bloquez depuis le haut le produit avec le bras
correspondant muni de dents (18).
·Ajustez l’épaisseur de coupe désirée avec la
manivelle graduée.
·Mettez en marche le trancheur à viandes en
vous référant aux différents types de coupe
décrits au chapitre “Fonctionnement”.
·Le produit entrera aisément dans le couteau et
la tranche guidée par le racleur correspondant
tombera sur le plateau d’accueil.
·Évitez de mettre en marche le trancheur à viandes
à vide.
·Vous limiterez toujours le temps de
fonctionnement en continu du trancheur en
fonction de la surchauffe du moteur.
·Aiguisez le couteau dès que vous vous
apercevez que le produit coupé présente une
surface irrégulière ou des aspérités ou bien si
vous devez augmenter votre effort de coupe.
·Lorsque vous avez terminé votre coupe,
placez la manivelle graduée sur « 0 » et
arrêtez la machine avec la touche Stopper le
couteau (6/a).
AIGUISAGE DU COUTEAU
(Figura 12, Figura 13, Figura 14)
Pour aiguiser le couteau (opération qui doit
s’effectuer régulièrement dès que vous observez
une diminution de l’efficacité de coupe), vous
devez suivre ces instructions :
·Appuyez sur la touche d’arrêt (OFF), pour vous
assurer que la machine est bien arrêtée ;
·Relâchez la poignée (1), relevez (a) l’outil
aiguiseur (2) et tournez-le à 180° (b) (Figura
12). Laissez-le se déplacer jusqu’en fin de
course (c) pour que le couteau se positionne
entre les deux meules. Bloquez la poignée ;
·Allumez la machine en appuyant sur la touche ON ;
·Appuyez sur le bouton (3) (Figura 13), laissez
tourner le couteau en contact avec la meule
entre 30 et 40 secondes, jusqu’à ce que le fil
du couteau présente une légère ébavure ;
·Appuyez pendant 3 ou 4 secondes sur les
deux boutons en même temps (3 et 4) puis
relâchez-les en même temps (Figura 13);
·Une fois l’aiguisage terminé, éteignez la
machine et remettez dans sa position initiale
l’outil d’aiguisage, en reprenant la procédure
dans le sens inverse (Figura 14).
·Après avoir effectué l’aiguisage, il est
recommandé de nettoyer la meule;
Remarque:
Pour éviter la distorsion du fil du
couteau, ne prolongez pas l’opération d’affûtage
plus de 3 ou 4 secondes.
