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Consultez le chapitre «Dispositifs de
sécurité mécaniques»
NETTOYAGE ORDINAIRE
Avant de commencer ce chapitre, nous
souhaitons apporter les précisions suivantes :
la gamme de trancheurs à viandes
professionnels à gravité automatiques CE
respecte toutes les mesures des normes sur les
protections électriques et mécaniques, tant
pour ce qui concerne le fonctionnement que le
nettoyage ou l’entretien et la maintenance.
Cependant, il existe des
RISQUES
RÉSIDUELS
(Directive sur les machines
2006/42/CE) que l’on ne peut entièrement
éliminer et dont il est fait mention dans ce
manuel dans les encadrés
ATTENTION:
ils
concernent le danger de coupe généré par la
manipulation du couteau pendant le travail de
coupe et d’entretien.
OBSERVATIONS GÉNÉRALES
Avant d'utiliser la machine pour la première fois,
nettoyez la zone de contact avec les aliments
avec de l'eau savonneuse (tiède), rincez et
laissez-la sécher.
Le nettoyage de la machine est une opération
qui doit être effectuée au moins une fois par
jour, voire plus souvent si nécessaire.
·Vous effectuerez un nettoyage méticuleux de
toutes les parties du trancheur à viandes qui
peuvent entrer en contact direct ou indirect
avec les aliments à trancher.
·Le trancheur à viandes ne doit pas être lavé
avec des nettoyeurs haute pression ni par jets
d’eau à forte pression. Vous n’utiliserez pas
non plus d’ustensiles, balais ni aucun autre
objet qui pourait endommager la surface de la
machine.
Avant tout nettoyage, il faut :
·Déconnecter la prise du réseau pour isoler
complètement la machine du reste de
l’installation ;
·Placer sur « 0 » la manivelle graduée qui règle
la plaque de butée ;
·Extraire le chariot.
PROCÉDURE POUR NETTOYER LE
TRANCHEUR À VIANDES
ATTENTION:
N’utilisez que des détergents
neutres avec de l’eau (pH7) pour le nettoyage.
NETTOYAGE DU PLATEAU PORTE-VIANDES
Le groupe (bras+pied) s’enlève
facilement :
·Placez la manivelle graduée (1) sur « 0 » ;
·Dévissez la manivelle (3) ;
·Accrochez le plateau pour faire en sorte que le
plateau se déplace jusqu’en fin de course dans
le sens de la flèche (A) ;
·Soulevez le groupe en suivant le sens de la
flèche (B) ;
·De cette manière, le groupe se sépare et il est
facile à nettoyer.
NETTOYAGE DU COUTEAU, DU COUVRE-
COUTEAUX ET DE L’ANNEAU
Dévissez la manivelle du tirant du couvre-
couteaux (1) (Figure 16) pour permettre
l’extraction du couvre-couteaux (2).
Passez un chiffon humide dans l’espace entre le
couteau et l’anneau du couvre-couteaux (Figure
17). Faites-le tourner une fois le long du couteau.
ATTENTION : Pour nettoyer le couteau, vous
devez porter des gants métalliques et
utiliser un chiffon humide.
*Remarque : en option et seulement en cas
de masque pour l’extraction en sécurité du
couteau.
Pour nettoyer la surface opposée du couteau et
de l’anneau, il est nécessaire de sortir le
couteau (voir Fig. 18) du trancheur à viandes.
La procédure pour extraire le couteau est la
suivante :
Détachez le couvre-couteaux (Figure 16)
Ôtez l’outil d’aiguisage (a) et avec la manivelle
graduée, ouvrez suffisamment la plaque de
butée pour que le masque (b) adhère bien sur
le couteau
Appuyez le masque de plexiglas sur le couteau,
pour que la fente du masque épouse l’anneau (c) ;
Faites coïncider l’axe des deux orifices (d) du
couteau avec les deux tenons (e) du masque.
Pour ce faire, il suffit de tourner le couteau
jusqu’à la position désirée ;
Vissez les deux poignées (e) sans trop serrer ;
Relâchez les quatre vis (f) qui tiennent le couteau ;
NETTOYAGE DE L’OUTIL AIGUISEUR
Utilisez un chiffon pour nettoyer le châssis de
l’outil d’aiguisage ; par contre vous utiliserez
une brosse sèche pour le nettoyage des
meules.
NETTOYAGE DU RACLEUR
(Figure 19)
Pour ôter le racleur il suffit de relâcher les deux
vis (a) qui le maintiennent bloqué. Puis,
nettoyez-le avec de l’eau et un détergent neutre.
AUTRES OBSERVATIONS
IMPORTANTES
Cet appareil n’a pas été conçu pour être utilisé
par des enfants ou des personnes avec des
capacités physiques sensorielles ou mentales
réduites ou qui n’ont pas l’expérience ou les
connaissances nécessaires, sauf si elles ont
reçu une formation ou des instructions relatives
à l’utilisation de l’appareil par une personne
responsable de sa sécurité.
ENTRETIEN ET
MAINTENANCE
OBSERVATIONS GÉNÉRALES
Avant tout entretien ou tâche de maintenance, il
faut :
·Déconnecter la prise du réseau pour isoler
complètement la machine du reste de
l’installation ;
·Placer sur « 0 » la manivelle graduée qui règle
la plaque de butée ;
ENTRETIEN ET MAINTENANCE
COURROIE
La courroie ne nécessite aucun réglage. En
règle générale, elle doit être changée au bout
de 3 ou 4 ans ; dans ce cas, veuillez appeler le
« CENTRE D’ASSISTANCE ».
PIÈTEMENT
Avec le temps, les pieds peuvent s’user et
perdre de leurs qualité de souplesse, diminuant
de ce fait la stabilité de la machine. Dans ce
cas, remplacez-les.
CÂBLE D’ALIMENTATION
Vérifiez périodiquement l’éta d’usure du câble
et si nécessaire, contactez le « CENTRE
D’ASSISTANCE » pour son remplacement.
COUTEAU
Contrôlez qu’après une série d’aiguisages, le
diamètre du couteau ne descend pas en-
dessous de 10 mm par rapport à son état
d’origine. Pour son remplacement, veuillez
contacter le « CENTRE D’ASSISTANCE ».
MEULES
Vérifiez que les meules conservent leur pouvoir
abrasif durant l’aiguisage. Si ce n’est pas le
cas, il faudra les remplacer pour ne pas
endommager le couteau. Pour cela, contactez
le « CENTRE D’ASSISTANCE ».
LUBRIFICATION DES GUIDES DE
DÉPLACEMENT
Le guide de déplacement du chariot doit être
lubrifié périodiquement avec l’huile fournie
avec la machine. Pour cette opération, versez
quelques gouttes d’huile dans l’orifice
correspondant situé sur le côté de la
manivelle graduée, et signalé par une plaque
OIL. Soulevez peu à peu la machine (Figure
20) et lubrifiez les points indiqués par les
flèches 1 et 2.
ÉLIMINATION DU PRODUIT
INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR
Conformément à l’article 13 du
Décret législatif italien Du 25 juillet
2005 N° 151 « Application des
directives 2002/95/CE, 2002/96/CE et
2003/108/CE, relatives à la réduction de
l’utilisation de matières dangereuses dans
les appareils électriques et électroniques et
relatives à l’élimination des déchets”.
Le symbole de conteneur barré qui apparaît sur
le trancheur à viandes indique que le produit ne
doit pas être mélangé avec les autres déchets
résiduels en fin de vie.
