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INFORMAZIONI SULLA
MACCHINA
PRECAUZIONI GENERALI
·L’affettatrice deve essere usata solo da
personale addestrato che deve conoscere
perfettamente le norme di sicurezza contenute
in questo manuale.
·Nel caso si debba procedere ad un
avvicendamento del personale, provvedere
per tempo all’addestramento.
·Anche se sulla macchina sono installati
dispositivi di sicurezza nei punti pericolosi,
evitare di avvicinare le mani alla lama ed alle
parti in movimento.
·Prima di eseguire qualsiasi operazione di
pulizia o manutenzione, scollegare la presa
della macchina dalla rete di alimentazione
elettrica.
·Quando si interviene per la manutenzione o la
pulizia dell’affettatrice (e quindi vengono
rimosse le protezioni), valutare attentamente i
rischi residui.
·Durante la manutenzione o la pulizia
mantenere la mente concentrata sulle
operazioni in corso.
·Per la pulizia dell’affettatrice non utilizzare
sostanze corrosive o infiammabili. Utilizzare
prodotti disinfettanti neutri specifici per
attrezzature alimentari.
·Per la pulizia seguire attentamente le istruzioni
riportate nel capitolo “Pulizia ordinaria”.
·Non lavare l’affettatrice con getti d’acqua ad
alta pressione e non immergerla in acqua o
altri liquidi.
·Controllare regolarmente lo stato del cavo di
alimentazione; un cavo logorato o comunque
non integro rappresenta un grave pericolo di
natura elettrica.
·Non tirare in alcun modo il cavo dell’affettatrice
o l’affettatrice stessa per staccare la spina
dall’alimentazione!
·Non utilizzare l’affettatrice quando, a seguito di
ripetute affilature, la lama abbia subito una
diminuzione del diametro esterno di 10 mm.
·Se l’affettatrice dovesse far supporre o
dimostrare un mal funzionamento si
raccomanda di non usarla, di non intervenire
direttamente per le riparazioni, e di contattare il
“Centro di Assistenza”.
·Non impiegare l’affettatrice per prodotti
surgelati, carni e pesci con osso e comunque
prodotti non alimentari.
·Non lasciare l’affettatrice esposta ad agenti
atmosferici dannosi: sole, pioggia, spruzzi,
ghiaccio, umidità.
·Se l’affettatrice non viene utilizzata, staccare la
spina dall’alimentazione.
·Se la macchina rimane inutilizzata per lunghi
periodi, prima di riutilizzarla farla controllare da
un “Centro Assistenza”.
ATTENZIONE! Non tagliare mai il prodotto,
in prossimità della fine, senza l’ausilio del
braccio pressamerce e non assumere
posizioni tali da portare le parti del corpo a
contatto diretto con la lama.
SICUREZZE INSTALLATE SULLA
MACCHINA
SICUREZZE MECCANICHE
Per quanto riguarda le sicurezze di natura
meccanica, l’affettatrice descritta in questo
manuale risponde alla Direttiva Macchine
2006/42/CE e alla norma EN 1974 (Affettatrici,
caratteristiche di sicurezza e igiene).
Le sicurezze sono ottenute con:
·paralama
·anello paralama fisso inamovibile
attorno alla lama
·cappottina
·pressamerce non ribaltabile completamente
·manopola pressamerce
·paramano su piatto
·carrello asportabile solo con il piano
spessimetro in posizione “0”, a fondo corsa e
verso il lato operatore.
N.B:
In conformità al paragrafo 1.7.2
“Avvertenze in merito ai rischi residui”
dell’allegato 1 della Direttiva Macchine
2006/42/CE, si segnala che l’anello paralama,
nella zona di affilatura, non elimina totalmente il
rischio di taglio. Pur riducendo l’entità del rischio,
l’anello è realizzato in conformità alla Norma
Europea EN 1974.
SICUREZZE ELETTRICHE
Le sicurezze contro i rischi di natura elettrica
sono state apportate in conformità:
·alle norme
EN 60335-1
·alle norme
EN 60335-2-64
·alla direttiva bassa tensione
2006/95/CE
·alla direttiva sulla compatibilità elettromagnetica
2004/108/CE
L’affettatrice è cosi prevista di:
·relais nel circuito di comando, che richiede
l’operazione di riavvio volontario della macchina
in caso di accidentale mancanza di corrente;
DESCRIZIONE DELLA MACCHINA
DESCRIZIONE GENERALE
La linea delle affettatrici professionali automatiche
CE, è stata progettata e rea
lizzata dalla nostra
ditta, con il preciso scopo di garantire:
·massima sicurezza nell’uso, pulizia e
manutenzione;
·massima igiene, ottenuta grazie ad una minuziosa
selezione dei materiali che vengono a contatto
con gli alimenti, e con l’eliminazione degli spigoli
nella parte dell’ affettatrice che viene a contatto
con il prodotto, in modo da ottenere una facile e
totale pulizia nonchè facilità di smontaggio;
·massima precisione di taglio grazie al
meccanismo a camme;
·massima capacità di taglio da 0 a 14 mm;
·robustezza e stabilità di tutti i componenti;
·massima silenziosità grazie alla trasmissione
di cinghie;
·riduzione delle emissioni sonore al di sotto di
70dB;
·grande maneggevolezza.
CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE
Le affettatrici professionali della linea sopra
elencata sono costruite in una lega di alluminio
che garantisce il contatto con gli alimenti
(igienicità) e l’inattaccabilità da acidi e sali oltre
ad una elevata resistenza all’ossidazione.
La lama, realizzata in acciaio temperato,
assicura un taglio preciso e netto del prodotto.
La maggior parte degli altri componenti sono in:
·ABS
·Lexan
·Acciaio AISI 430 o 304
RICEVIMENTO DELLA
MACCHINA
CONTROLLO DELL’IMBALLO AL
RICEVIMENTO
Al ricevimento del collo, se esso non presenta
danni esterni, procedere alla sua apertura
controllando che dentro ci sia tutto il materiale.
Se invece all’ atto della consegna il collo
presenta segni di maltrattamenti, urti o caduta,
è necessario far presente al corriere il danno,
ed entro 3 giorni dalla data di consegna,
indicata sui documenti, stendere un preciso
rapporto sugli eventuali danni subiti dalla
macchina.
SMALTIMENTO DELL’IMBALLO
I componenti dell’imballo (cartone, eventuale
pallet in legno, nylon protettivo e ripari antiurto),
devono essere smaltiti separatamente secondo
le norme vigenti nel Paese di installazione.
INSTALLAZIONE
COLLOCAMENTO DELLA
MACCHINA
II piano sul quale va installata l’affettatrice deve
tenere conto delle dimensioni di appoggio
indicate sulle tabelle tecniche (in base al
modello), e quindi avere un’ ampiezza
sufficiente, deve essere ben livellato, asciutto,
liscio, robusto, stabile ed essere ad una altezza
da terra di 80 cm.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO
AFFETTATRICE CON MOTORE MONOFASE
L’ affettatrice è fornita di un cavo di
alimentazione con sezione 3x 1 mm2;
lunghezza 1.5 m e una spina “SHUKO” e deve
essere collegata ad una presa a norme CEE.
Collegare l’affettatrice 230 Volt 50 Hz,
interponendo un interruttore differen
ziale -
magnetotermico da 10A, IDn = 0.03A.
Accertare a questo punto che l’impianto di terra
sia perfettamente funzionante. Controllare
inoltre che il tipo di corrente riportata sulla
targhetta di identificazione (Figura 5) sia
conforme alla tensione (Volt) e frequenza (Hz)
della linea di alimentazione.
