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5 MANTENIMIENTO Y CUIDADO DE LA
CORTADORA
Mantenga la cortadora limpia por problemas de higiene.
Desmonte y limpie la máquina al final de la jornada de
trabajo y cada vez que cambie de tipo de producto a
cortar (por ej. desde carne fresca a cocida) como
indicado en la secuencia de la fig. 2.
5.
1 Lubricacion
(Fig. 3)
Para que el brazo prensa-embutido y el carro se
des licen correctamente, lubrique regularmente los
puntos indicados en la fig. 3; use sólo aceite de
vaselina (MARCOL 82 ESSO, o WHITE OIL 105
BERGOIL) moderadamente pero a menudo.
6 OPERACIONES DE AFILADO
Para que la cortadora funcione perfectamente, es muy
importante mantener la cuchilla afilada. Es mejor
afilarla un poco diariamente, que mucho una vez por
semana.
La fig. 4 muestra la secuencia correcta de afilado. Afile
sólo la cuchilla cuando esté limpia.
Afilar una cuchilla sucia, implica afilar incorrectamente y
ensuciar el afilador y las muelas.
Tras el afilado, limpie las muelas con el cepillo
suministrado junto con la máquina. Además, limpie los
granos de arena de la cuchilla y de la máquina con un
paño humedecido con alcohol.
Antes de efectuar esta operación, asegúrese de que el
regulador graduado de corte esté en "0" y que el
enchufe esté desconectado de la alimentación.
6.1 Afilado de la cuchilla
(Fig. 4)
1) Desengrase la parte interior y exterior de la cuchilla
con un paño humedecido con alcohol.
2) Afloje media vuelta el botón (A), levante y gire 180°
el afilador. Bájelo hasta regularlo en la posición de
afilado.
3) Enrosque media vuelta el botón (A), ponga en
marcha la máquina y tire ligeramente el botón superior
de afilado, hasta que la muela se apoye sobre la
cuchilla: de esta manera comienza el afilado.
4) Una vez finalizado el afilado, tire del botón de la
muela rebabadora por 2 segundos (28 botón).
5) Una vez finalizado el afilado, afloje media vuelta el
botón (A), levante el afilador, gírelo 180° y bájelo en
posición de reposo.
Fije el botón (A).
ATENCIÓN: el afilado es una operación que tiene que
ser efectuada por personal experto.
Nunca limpie la cuchilla cuando esté en movimiento.
El afilador no podrá afilar más la cuchilla cuando ésta
tenga el diámetro consumido 10 mm.
7 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
- La limpieza de la máquina tiene que ser efectuada por
un persona preparada.
- Quite el enchufe de la alimentación. Nunca apague la
máquina sólo con el interruptor rojo (parada).
- Desplace la máquina de a dos personas, tomándola
desde los 4 pies de apoyo.
- Sustituya la cuchilla cuando la distancia entre ésta y el
cubrecuchilla sea de 6 mm como máximo.
- Extraiga la cuchilla sólo con el extractor de cuchilla
- Tenga cuidado con el filo de la cuchilla, es muy
cortante
- La sustitución del cable de alimentación tiene que ser
efectuada sólo por personal experto.
- Está terminantemente prohibido limpiar la cortadora
con productos nocivos que puedan perjudicar la salud
del operador y del cliente.
Use productos con un porcentaje de acidez pH 7-8.
8 PREPARACIÓN
Durante la instalación de la máquina es indispensable
preparar a un operador mayor de edad para el uso,
limpieza, cuidado y afilado de la cuchilla, explicándole
perfectamente los peligros que puede correr usando la
máquina de manera incorrecta. La preparación será
efectuada por el instalador, el cual está habilitado y
conoce las normativas comunitarias sobre las
máquinas.
