Sammic SH-155, User Manual

Réarmement bouton d'arrêt

Pour rétablir le fonctionnement normal de

la machine, il est nécessaire de réarmer le

bouton d'arrêt (fig.7/1) en le tournant dans

le sens des aiguilles d'une montre.

Ensuite, appuyer sur le bouton de mise en

marche (fig.7/2).

R

ÉGLAGE

Réglage plaque guide- steak

Lorsque  l'on  desserre  le  pommeau

(fig.8/1), la plaque guide-steak (fig.8/2) est

libre de coulisser parallèlement à

la  scie,  rendant  possible  de  la  sorte  la

coupe de la viande à l'épaisseur souhaitée.

Une  fois  établi  l'épaisseur,  serrer  le  pom-

meau (fig.8/1), en bloquant la plaque

guide-steak (fig.8/2).

Réglage cache-lame (sur le modèle SH-300)

Régler le cache-lame (fig.9/2) en desserrant

le  bouton  (fig.9/1)  en  fonction  de  l'épais-

seur de coupe voulue.

Après avoir positionné  le  cache-lame

(fig.9/2), le fixer en serrant correctement le

bouton (fig.9/1).

Après avoir effectué la coupe de l'épaisseur

voulue, replacer le cache-lame en position

inférieure pour ne pas laisser la lame

découverte.

Centrage de la lame

Au le cas où la lame aurait tendance à glis-

ser vers l'avant ou vers l'arrière puis à sor-

tir de son guide sur la poulie supérieure, il

est nécessaire de modifier l'inclinaison de

celle-ci en dévissant la vis (fig.10/1,pag.21)

placée  au  centre  du  panneau  postérieur

dans  l'axe  de  la  poulie  supérieure  et  de

procéder comme suit à l'aide d'un tournevis

plat:

Lame ayant tendance à sortir côté opé-

rateur:

actionner  la  vis  (fig.10/2)  dans  le

sens des aiguilles d'une montre;

Lame ayant tendance à sortir  côté

machine: 

actionner la vis (fig.10/2) dans le

sens contraire des aiguilles d'une montre.

Actionner  manuellement  la  poulie,  après

avoir débloqué le frein à l'aide du bouton

prévu à cet effet, dans le sens dans aigui-

lles d'une montre pour vérifier le centrage

de la lame.

Tension de la lame

Pour  le  modèles  SH-215  e  SH-300  pour

obtenir  la  tension  optimale  de  la  lame,

tourner le volant (fig.11/1) dans le sens

des aiguilles d'une montre et aligner le cran

rouge 1 sur le volant avec la surface exté-

rieure du bloc scie à os.

Ne  jamais  dépasser  le  bord  supérieur  du

cran  rouge  présent  sur  l'abre  du  volant

(fig.11/1), pour éviter de

casser l'arbre moteur durant l'opération de

tension de la lame.

Avant  de  mettre  en  marche  la  machine

après une longue période d'arrêt, contrôler

toutes les parties sujettes à réglages.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Avant toute opération de réparation, entre-

tien et/ou de nettoyage, arrêter la machine

et retirer la fiche de la prise de courant. Au

cas  où,  pour  une  raison  quelconque,  la

machine  serait  hors  service,  fixer  sur  la

machine  ellemême  un  écriteau  de  signali-

sation.

o Couper  la  tension  et  ne  commencer  les

opérations  de  nettoyage  que  lorsque  la

machine est arrêtée.

o Le  nettoyage  de  la  machine  doit  êtreef-

fectué chaque soir (en fin de journée de tra-

vail)  par  soufflage,  aspiration  ou  en  utili-

sant des produits dégraissants neutres pré-

vus  pour  le  secteur  de  l'alimentation  et

solubles  dans  l'eau;  seuls  de  tels  moyens

permettent d'assurer une hygiène totale.

o Il est conseillé d'arrêter la scie à os cha-

que  jour  pour  vider  le  bac  (fig.12/1)  de

récupération des déchets de viandes et os.

Pour le nettoyage des deux poulies, il est

nécessaire dans un premier temps de

démonter (en utilisant des gants de protec-

tion) la lame en suivant les opérations (voir

page 21).

Utiliser  des  gants  de  protection  (anti-cou-

pure) pour toutes les opérations de netto-

yage.

Ne jamais utiliser de jets d'eau directs lors

d'une quelconque opération de nettoyage.

IL  EST  FORMELLEMENT  INTERDIT  d'utiliser

des  détergents  non  adaptés  au  nettoyage

d'objets  et  d'ustensiles  utilisés  dans  le

cadre de la préparation d'aliments destinés

aux personnes.

Pour  l'éventuel  dégraissage  des  surfaces

externes ne jamais utiliser de trichloréthy-

lène ni de produits dérivés, qui effaceraient

les  inscriptions  des  étiquettes  autocollan-

tes d'"ATTENTION".

D

ÉMONTAGE DES RACLEURS À LAME

Cette opération doit être effectuée tous les

soirs (à la fin du travail). Pour démonter les

racleurs  à  lame  (fig.13/1)  il  suffit  de  les

replier légèrement et de les tirer vers l'ex-

térieur. Procéder ensuite aux opérations de

nettoyage décrites à la page 21.

Pour  le  remontage,  procéder  dans  l'ordre

inverse.

Pour  le  remontage,  procéder  dans  l'ordre

inverse.

R

EMPLACEMENT DE LA LAME

- Pour le modèle SH-215 ouvrir les volets,

retirer et tourner le cachelame jusqu'à lais-

ser la lame complètement libre de sa pro-

tection (fig.14/1).

- Pour  le  modèle  SH-300  abbaissait  le

cache-lame (fig.15/1) jusqu'au bout, et

donc retirer et tourner le cachelame

jusqu'à laisser la lame complètement libre

de sa protection (fig.15/2).

- Faire sortir la lame du plan de travail et la

remplacer. Répéter les opérations ci-dessus

en suivant l'ordre inverse. Lors du rempla-

cement de la lame faire attention à la faire

passer entre les lumières des deux guide-

lame (un fixe supérieur et un mobile inté-

gré dans le groupe cache lame).

- Pour  obtenir  la  tension  optimale  de  la

lame,  se  reporter  au  paragraphe  "  Mise

sous tension de la lame ".

- Contrôler  le  centrage  de  la  lame  sur  la

poulie  en  tournant  manuellement  dans  le

sens  des  aiguilles  d'une  montre  la  poulie

inférieure et corriger la position en interve-

nant  sur  les  rayons  au  moyen  d'un  objet

long (p. ex. un tournevis).

Pour cette opération, suivre exactement les

instructions du paragraphe " Centrage de la

lame ".

Pour  cette  opération  utiliser  toujours  des

gants de protection. Pour un correct fonc-

tionnement de la machine, utiliser exclusi-

vement des lames avec une largeur de 16

mm.

L

UBRIFICATION

Contrôler périodiquement (1 fois par mois)

et  lubrifier  au  moyen  d'huile  pour  usages

alimentaires  les  parties  suivantes:  l'articu-

lation  du  pousse-talon  (fig.16/1),  o  la  du

guide-lame (fig.16/2),

Contrôler :

- que le racloir (fig.16/3) est au contact de

la lame,

- que durant son déplacement, la lame ne

frotte pas contre le tampon du plan de tra-

vail  (fig.16/4).  Etant  donné  la  qualité  de

son  matériau  (acier  inox)  cette  pièce  est

pratiquement inusable.

C

ONTRÔLE DES PIEDS

La mise à niveau de la machine dépend de

l'intégrité des pieds d'appui; contrôler

mensuellement leur état de conservation.

AUTRES OBSERVATIONS IMPORTANTES

Niveau  de  pression  acoustique  constante

équivalent pondéré A: 81.4dB(A), 79dB(A).

Valeur  maximum  de  pression  acoustique

instanée pndérée C.

Niveau de puissance  acoustique  de  la

machine: 85.9dB(A), 81.9dB(A).

12

FRANÇAISE