Sammic SH-155, User Manual

4

ESPAÑOL

P

ULSADOR DE PARADA

Presionando  el  pulsador  de  parada

(fig.6/1) la máquina se detiene en el lapso

de 4 seg.

Una vez eliminadas las causas que han pro-

vocado la parada es posible restablecer las

funciones operativas normales.

Reinicialización pulsador de parada

Para reactivar la máquina es necesario rei-

nicializar  el  pulsador  de  parada  (fig.7/1)

girándolo en sentido horario.

Presionar  a  continuación  el  pulsador  de

arranque (fig.7/2).

R

EGULACIONES

Regulación placa de guía bistec

-  Aflojando  el  pomo  (fig.8/1)  la  placa  de

guía  bistec  (fig.8/4)  queda  libre  y  puede

deslizarse paralelamente a la hoja, hacien-

do posible el corte de la carne con el espe-

sor requerido.

- Una vez establecido el espesor, apretar el

pomo  (fig.8/1)  para  bloquear  la  placa  de

guía bistec (fig.8/2).

- Regulación protector de hoja (en el mode-

lo SH-300).

- Regular el protector de hoja (fig.9/2) aflo-

jando  el  pomo  (fig.9/1),  en  función  del

espesor que se debe cortar.

Después de haber posicionado el protector

de  hoja  (fig.9/2)  apretar  adecuadamente

bajo el pomo (fig.9/1).

Después  de  haber  efectuado  el  corte  del

espesor  requerido,  situar  nuevamente  el

protector de hoja en su posición inferior, a

fin de no dejar descubierta la hoja.

Centrado de la hoja

En caso de que la hoja tienda a deslizarse

hacia adelante o hacia atrás y, por lo tanto,

a salir de su alojamiento en la polea supe-

rior,  es  necesario  modificar  la  inclinación

de la polea misma; para ello, desenroscar

el  tornillo  (fig.10/1,pag.21)  situado  en  el

centro  del  panel  trasero,  alineado  con  la

polea superior, introducir un destornillador

con hoja de corte y operar de la siguiente

forma:

Hoja que tiende a salir hacia el Operario:

operar con la espiga (fig.10/2) en sentido

horario;

Hoja que tiende a salir contra la máqui-

na:

operar con la espiga (fig.10/2) en sen-

tido horario.

Después  de  haber  desbloqueado  el  freno

con el respectivo pulsador, efectuar la rota-

ción manual de la polea en sentido horario

para verificar el equilibro de la hoja.

Tensión de la cuchilla

Para los modelos SH-215 e SH-300 para lle-

var la cuchilla a la tensión mejor hace falta

rodar el volante (fig.11/1) a derechas hasta

el  alcance  de  la  alineación  de  la  muesca

roja  sobre  el  volante  1  con  la  superficie

exterior del cuerpo sierra para huesos.

Para evitar la rotura del eje motor durante

el estiramiento de la cuchilla nunca sobre-

pasar el borde superior de la muesca roja

marcada sobre el eje del volante (fig.11/1).

Antes  de  poner  en  funcionamiento  la

máquina después de una prolongada inac-

tividad,  es  necesario  controlar  todas  las

partes susceptibles de ser reguladas.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Antes de efectuar una operación de repara-

ción, mantenimiento y/o limpieza, se debe-

rá  detener  la  máquina  y  desconectar  el

enchufe de la toma de corriente. En caso de

que, por una causa cualquiera la máquina

quede fuera de servicio, se deberá colocar

en la misma un cartel indicador de la ave-

ría.

Interrumpir la tensión y comenzar las ope-

raciones  de  limpieza  sólo  con  la  máquina

parada.

La limpieza de la máquina debe efectuarse

diariamente  (al  concluir  la  jornada  de  tra-

bajo) mediante soplado, aspiración o utili-

zando  desengrasantes  neutros  de  uso  ali-

mentario solubles en agua: con este siste-

ma se obtiene seguridad de higiene total.

Es aconsejable parar diariamente la máqui-

na a fin de vaciar la cubeta (fig.12/1) en la

cual  se  acumulan  las  escorias  residuales

del corte de carne y huesos.

A  fin  de  efectuar  la  limpieza  de  las  dos

poleas es necesario ante todo desmontar la

hoja para lo cual se deben utilizar guantes

de protección.

Utilizar los respectivos guantes anti corte al

efectuar las operaciones de limpieza.

No usar nunca chorros de agua directos al

efectuar las operaciones de limpieza.

ESTÁ  TERMINANTEMENTE  PROHIBIDO  utili-

zar detergentes no adecuados para la lim-

pieza de objetos y accesorios destinados a

uso alimentario humano.

Para el eventual desgrase de las superficies

externas no usar nunca trielina o productos

derivados ya que éstos provocarían la can-

celación de los mensajes de los avisos de

"ATENCIÓN".

D

ESMONTAJE DE LOS RASPADORES DE HOJA

Esta operación debe efectuarse diariamen-

te (al concluir la jornada de trabajo). Para

retirar los raspadores de hoja (fig.13/1) es

suficiente doblarlo ligeramente y extraerlo

hacia afuera.

Efectuar  las  operaciones  de  limpieza  indi-

cadas  en  la  página  21.  Para  reinstalar  las

piezas recién citadas se debe proceder en

sentido inverso.

Al ejecutar estas operaciones utilizar siem-

pre los respectivos guantes anti corte.

S

USTITUCIÓN HOJA

- Por los modelo SH-215 abrir las portezue-

las y presionar el pulsador de desbloqueo

(fig.14/1).

- Para el mod. SH-300 bajar el protector de

cucila  (fig.15/1)  hasta  el  final,  después

girar  la  rueda  en  sentido  antiorario  hasta

que  la  cuchilla  no  se  pueda  girar  en  la

polea (fig.15/2). 

- Hacer salir la hoja respecto del plano de

trabajo  y  sustituirla  repitiendo,  en  orden

inverso, las operaciones antes indicadas. Al

instalar la nueva hoja verificar que pase a

través  de  las  ranuras  de  las  dos  guías  de

hoja (una fija superior y una móvil integra-

da en la unidad de protección hoja).

-  Para  obtener  un  correcto  tensado  de  la

hoja consúltese el apartado "Tensado de la

hoja"

Controlar el centrado de la hoja en la polea

haciendo  girar  manualmente  en  sentido

horario  la  polea  inferior;  operar  para  ello

en los rayos con un instrumento largo (por

ej. un destornillador).

Al ejecutar esta operación aplicar escrupu-

losamente  las  indicaciones  del  apartado

"Centrado de la hoja"

Al efectuar esta operación utilizar siempre

los  respectivos  guantes  anti  corte.  Para

obtener  un  correcto  funcionamiento  de  la

máquina se deben utilizar única y exclusi-

vamente hojas de 16 mm de anchura.

L

UBRICACIÓN

Periódicamente (una vez al mes) se aconse-

ja controlar y lubricar algunas piezas de la

máquina con aceite parausos alimentarios,

esto  es:  la  articulación  del  empujador  de

huesos (fig.16/1),o el asta de la guía hoja

(fig.16/2).

Controlar:

- que el limpiador de hoja (fig.16/3) esté en

contacto con la hoja misma.

-  que  durante  su  movimiento  la  hoja  no

roce contra el taco del plano (fig.16/4).

Dada la calidad del material (acero inox.),

esta  pieza  prácticamente  no  está  sujeta  a

desgaste.

C

ONTROL PIES

La estabilidad de la máquina depende de la

integridad  de  sus  pies  de  apoyo:  por  lo

tanto  será  necesario  controlar  mensual-

mente  el  estado  de  conservación  de  los

mismos.

OTRAS OBSERVACIONES IMPORTANTES

Nivel de presión acústica continua equiva-

lente  ponderada  A:  81.4dB(A),  79dB(A).

Valor máximo presión acústica instantánea

ponderada C.

Nivel  de  potencia  acústica  de  la  máquina

85.9dB(A), 81.9dB(A).