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Conseils de cuisson
MICRO-ONDES
Les micro-ondes pénètrent les aliments, attirées et absorbées par l’eau, les matières
grasses et le sucre.
Elles permettent d’accélérer la circulation des molécules dans les aliments. La
circulation rapide des molécules entraîne des frottements, et la chaleur qui en résulte
permet de cuire les aliments.
CUISSON
Récipients adaptés à la cuisson aux micro-ondes
Pour un rendement optimal, les micro-ondes doivent circuler librement sans être
retenues par le récipient utilisé. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels
que l’acier inoxydable, l’aluminium ou le cuivre ; en revanche, elles peuvent traverser
la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier et le bois. Par conséquent,
les aliments ne doivent jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments adaptés à la cuisson aux micro-ondes
Les micro-ondes conviennent à de nombreux aliments, parmi lesquels les légumes
frais ou congelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le poisson et la
viande. Les sauces, crèmes anglaises, soupes, conserves et autres condiments
peuvent également être cuits aux micro-ondes. D’une façon générale, la cuisson aux
micro-ondes est parfaitement adaptée aux aliments traditionnellement cuits sur une
table de cuisson. Ainsi, vous pouvez faire fondre du beurre ou du chocolat avec votre
four à micro-ondes (pour plus de renseignements, reportez-vous à la section sur les
astuces micro-ondes).
Nécessité de recouvrir les aliments pendant la cuisson
En recouvrant les aliments pendant la cuisson, l’eau qu’ils contiennent se transforme
en vapeur et contribue alors au processus de cuisson. Vous pouvez recouvrir les
aliments de différentes façons : à l’aide d’une assiette en céramique, d’un couvercle ou
d’un film en plastique (garanti micro-ondes).
Temps de repos
Le temps de repos permet à la température de se répartir uniformément après la
cuisson.
Conseils de cuisson pour les légumes congelés
Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Appliquez le temps de cuisson minimum
indiqué dans le tableau ci-dessous et laissez le couvercle pendant la cuisson.
Prolongez la cuisson selon vos goûts. Remuez deux fois en cours de cuisson, puis une
fois lorsque la cuisson est terminée. Ajoutez du sel, des fines herbes et du beurre
lorsque la cuisson est terminée. Laissez recouvert pendant le temps de repos.
Aliment
Quantité Puiss-
ance
Cuisson
(en
minutes)
Repos
(en
minutes)
Recommandations
Épinards
150g
600W
5 à 6
2 à 3
Ajoutez 15 ml d’eau froide
(1 cuillère à soupe).
Brocoli
300g
600W
8 à 9
2 à 3
Ajoutez 30 ml d’eau froide
(2 cuillères à soupe).
Petits pois
300g
600W
7 à 8
2 à 3
Ajoutez 15 ml d’eau froide
(1 cuillère à soupe).
Haricots verts
300g
600W 7½ à 8½
2 à 3
Ajoutez 30 ml d’eau froide
(2 cuillères à soupe).
Jardinière de
légumes
(carottes, petits
pois, maïs)
300g
600W
7 à 8
2 à 3
Ajoutez 15 ml d’eau froide
(1 cuillère à soupe).
Mélange de
légumes (cuisine
chinoise)
300g
600W 7½ à 8½
2 à 3
Ajoutez 15 ml d’eau froide
(1 cuillère à soupe).
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