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GUIDE DE CUISSON
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait
du four. La température des aliments augmente durant le temps
de repos. Attendez-vous à ce que la température s’élève de 10 °F
pendant le temps de repos.
Aliment
Retrait du
four
Après repos
(10 MIN)
Bœuf
Saignant
135 °F
145 °F
Moyenne
150 °F
160 °F
Bien cuit
160 °F
170 °F
Porc
Moyenne
150 °F
160 °F
Bien cuit
160 °F
170 °F
Volaille
Viande noire
170 °F
180 °F
Viande
blanche
160 °F
170 °F
CUISSON DE LA VOLAILLE
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux micro-
ondes, dans un plat adapté aux micro-ondes, et couvrez de papier
sulfurisé pour éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes
d’aluminium les os, les parties peu charnues et les zones
susceptibles de trop cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille
reposer pendant la durée recommandée.
Aliment
Temps de cuisson/
Puissance
Consignes
Poulet
entier
Jusqu’à
4 lb
Temps de
cuisson :
6 à 10 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande
blanche
Placez le poulet, côté poitrine
vers le bas, sur la grille à rôtir.
Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à mi-cuisson. Faites
cuire jusqu’à ce que le jus
s’écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
Morceaux
de poulet
Jusqu’à
2 lb
Temps de
cuisson :
6 à 9 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande
blanche
Placez le poulet dans un plat,
l'os orienté vers le bas et la
partie plus épaisse orientée vers
l'extérieur du plat. Couvrez de
papier sulfurisé. Retournez à
la moitié du temps de cuisson.
Faites cuire jusqu’à ce que le jus
s’écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
CUISSON DES FRUITS DE MER
Placez le poisson sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux
micro-ondes et dans un plat du même type. Utilisez un couvercle
hermétique pour cuire le poisson à l’étuvée. L'utilisation de papier
sulfurisé ou d'une serviette en papier comme couvercle produit
moins de vapeur. Faites cuire le poisson jusqu’à ce qu’il s’émiette
facilement à la fourchette. Évitez de surcuire le poisson. Privilégiez le
temps de cuisson minimum et vérifiez la cuisson juste après.
Aliment
Temps de
cuisson/
Puissance
Consignes
Steaks de
thon et de
saumon
Jusqu’à 1,5 lb
Temps de
cuisson :
7 à 11 min/lb
Placez les steaks sur la grille
à rôtir, côté le plus épais
orienté vers l’extérieur de
la grille. Couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à la moitié
du temps de cuisson. Faites
cuire le poisson jusqu’à ce
qu’il s’émiette facilement à la
fourchette. Laissez reposer
pendant 3 à 5 minutes.
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
Filets
Jusqu’à 1,5 lb
Temps de
cuisson :
4 à 8 min/lb
Placez les filets dans un plat
en prenant soin de rentrer
les morceaux les plus fins
sous les filets. Couvrez de
papier sulfurisé. Si l'épaisseur
des filets est supérieure à
1/2 pouce, retournez-les à mi-
cuisson. Faites cuire le poisson
jusqu’à ce qu’il s’émiette
facilement à la fourchette.
Laissez reposer pendant 2 à
3 minutes.
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
Crevettes
Jusqu’à 1,5 lb
Temps de
cuisson :
4 à 6½ min/lb
Répartissez les crevettes dans
un plat en évitant qu’elles
ne se chevauchent. Couvrez
de papier sulfurisé. Faites-
les cuire jusqu'à ce qu'elles
deviennent fermes et opaques
tout en les changeant 2 à
3 fois de position en cours
de cuisson. Laissez reposer
pendant 5 minutes.
Puissance :
Moyennement
élevé (7)
CUISSON DES ŒUFS
Vous pouvez utiliser votre four à micro-ondes pour cuire des œufs.
Faites-les cuire juste ce qu'il faut car ils deviennent durs lorsqu'ils
sont trop cuits.
AVERTISSEMENT
Ne faites jamais cuire des œufs ou réchauffer des œufs durs
dans leur coquille car ils risqueraient d'exploser. Percez
toujours les œufs entiers afin d’éviter qu’ils n’éclatent.
CUISSON DES LÉGUMES
Lavez les légumes avant de procéder à la cuisson. Il est
généralement inutile d’ajouter de l’eau. Pour les légumes à chair
dense tels que les pommes de terre, les carottes et les haricots
verts, ajoutez environ ¼ de verre d’eau.
Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du
Cap, etc.) cuisent plus vite que les légumes plus volumineux.
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis
de maïs, doivent être disposés en cercle sur le plateau tournant
avant la cuisson. Ils cuiront de manière plus uniforme si vous les
retournez à mi-cuisson.
Dirigez toujours la tige des légumes (ex. : asperges, brocolis) vers les
bords du plat, pointe vers le centre.
Lorsque vous faites cuire des légumes coupés en morceaux,
recouvrez toujours le plat d’un couvercle ou d’un film plastique
perforé adapté à la cuisson aux micro-ondes.
Avant la cuisson, percez la peau des légumes entiers non pelés
(ex : pommes de terre, courges, aubergines, etc.) afin d’éviter qu’ils
n’éclatent.
Pour une cuisson plus uniforme, remuez les légumes entiers ou
changez leur disposition à mi-cuisson.
