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Guía de c
oc
ción
La energía de microondas realmente penetra los alimentos y es atraída por las
moléculas de agua, grasa y azúcar de los alimentos y estas la absorben. Las
microondas hacen que las moléculas de los alimentos se muevan rápidamente. El
rápido movimiento de estas moléculas crea fricción y el calor resultante cocina
los alimentos.
Técnicas de cocción
Revolver
Revuelva alimentos como guisos y verduras mientras cocina para distribuir el
calor de manera uniforme. Los alimentos en el exterior del plato absorben más
energía y se calientan más rápidamente, así que revuelva desde el exterior hasta
el centro. El horno se apagará cuando abra la puerta para revolver los alimentos.
Distribuir
Distribuya los alimentos con forma desigual, como presas de pollo o chuletas,
con las partes más gruesas y con mayor cantidad de carne hacia el exterior
del plato giratorio, donde recibirán más energía de microondas. Para evitar la
sobrecocción, coloque piezas finas o delicadas hacia el centro del plato giratorio.
Proteger
Proteja los alimentos con tiras estrechas de papel de aluminio para evitar la
sobrecocción. Las áreas que necesitan protección incluyen las puntas de las alas
de las aves, los extremos de las patas de las aves y las esquinas de los platos
cuadrados para hornear. Utilice solamente pequeñas cantidades de papel de
aluminio. Si utiliza grandes cantidades, se puede dañar el horno.
Girar
Gire los alimentos a mitad de la cocción para exponer todas las piezas a la
energía de microondas. Esto es especialmente importante con alimentos
grandes, como carnes asadas.
Guía de cocción
Dejar reposar
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y siguen
cocinándose durante unos minutos después de que el horno se detiene. Deje
reposar la comida para completar la cocción, especialmente en los alimentos
como carnes asadas y verduras enteras. Las carnes asadas necesitan este
tiempo para completar la cocción en el centro sin cocinar en exceso las áreas
exteriores. Todos los líquidos, como la sopa o el chocolate caliente, se deben
agitar o revolver cuando se completa la cocción. Deje que los líquidos reposen
un momento antes de servir. Cuando calienta comida para bebés, revuelva bien
y pruebe la temperatura antes de servir.
Agregar umedad
La energía de microondas es atraída por las moléculas de agua. Los alimentos
que tengan una humedad desigual deben estar cubiertos o dejarse reposar para
que el calor se disperse de manera uniforme. Agregue una pequeña cantidad de
agua a los alimentos secos para ayudar en la cocción.
Ventilar
Después de cubrir un plato con un envoltorio plástico, debe dejar que se ventile
el envoltorio plástico girando una esquina hacia atrás para que el exceso de
vapor pueda salir.
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