IM010
www.scarlett-europe.com
SL-1550
27
Brüsseli kapsas
450
24-26
Valge peakapsas (
tükeldatud)
450
16-18
Seller (peenestatud)
225
14-16
Porgand (peenestatud)
450
18-20
Lillkapsas
450
20-22
Mais
3-5
tõlvikut
14-16
Baklaţaanid
450
16-18
Seened (terviklikud)
450
10-12
Sibul (peenestatud)
225
12-14
Pastinaak
225
8-10
Rohelised hernekaunad
450
12-13
Paprika (terviklik, seemneteta)
Kuni 4 tk, keskmist suurust
12-13
Kartul (terviklik, roosa)
Kuni 450 (ligikaudu 6 väikest
mugulat)
30-32
Kaalikas
1, keskmist suurust
28-30
Spinat
225
14-16
Kabatšokk:
-
Kollane või или Tsukkini (tükeldatud)
-
Valge tõru või hall pähkel
50
450
12-14
22-24
Naeris (
tükeldatud)
450
20-22
Külmutatud juurviljad
300
28-50
KALA JA MEREANNID
Värskete või külmutatud ja ülessulatatud saaduste valmistamisajad on näidatud tabelis. Kala ja mereannid tuleb
eelnevalt puhastada ja ette valmistada.
Erinevat liiki kala ja mereandide valmistamine nõuab vähest aega. Soovitavalt valmistada väiksemate portsjonite
kaupa.
Vähiliste, austrite ja merikarpide valmistamisel tuleb neid aegajalt kontrollida, sest nad avanevad erineval ajal.
Kalafileed võib valmistada riisikeetmisanumas lisades õli, margariini, sidrunit ja erinevaid kastmeid või ilma nendeta.
Korrigeerige valmistamisaega vastavalt retseptile ja sõltuvalt ainete eelnevast töötlemisest.
Toiduaine
Kaal, g /kogus
Ligikaudne valmistamisaeg, (min)
Molluskid karpides
-
Kõvad karbid
450
10-12
Krabid
- Kuningkrabid, jalg/
sõrg
- Pehmed karbid
225
8-12 tk
20-22
8-10
Merevähk
- Kaelaosad
- Eri osad
- Terviklik, elus
2-4 tk
450-563
450-563
16-18
18-20
18-20
Merikarp (
värske)
450
14-16
Austrid (
värsked, karpides)
1350
18-20
Kammkarplased
-
Jõe(puhastatud)
- mere(puhastatud)
450
450
14-16
18-20
Krevetid kilbiga
- Keskmised
- Suured
450
450
10-12
16-18
Kala
- Terviklik
-
Töödeldud
- Filee
-
Tükeldatud
225-340
225-340
450
450 (~2,5
сm paksusega)
10-12
10-12
10-12
16-18
LIHA
Toiduaine
Kaal, g / kogus
Ligikaudne valmistamisaeg, (min)
Loomaliha
- Abaluu
- Raiutud biifsteek
- Hakklihapallid
450
450
450
28-30
16-18
22-24
Kana
450
-
Töödeldud
2-4 tk
24-26
Lambaliha
-
Tükeldatud
450
26-28
Sealiha
-
Tükeldatud
450
26-28
Viinerid
450
14-18
Vorst
450
14-16