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KAPITEL 4: ANLEITUNG ZUR LEBENSMITTELAUFBEWAHRUNG
Fleisch und Fisch
Vorbereitung
Höchstlagerdauer
(Monate)
Steak
In Folie einwickeln
6 - 8
Lammfleisch
In Folie einwickeln
6 - 8
Kalbsbraten
In Folie einwickeln
6 - 8
Gewürfeltes Kalbfleisch
In kleinen Stücken
6 - 8
Gewürfeltes Lammfleisch
In Stücken
4 - 8
Hackfleisch
In Verpackung ohne Gewürze
1 - 3
Innereien (Stücke)
In Stücken
1 - 3
Mortadella / Salami
Sollte in jedem Fall verpackt werden
Huhn und Truthahn
In Folie einwickeln
4 - 6
Gans und Ente
In Folie einwickeln
4 - 6
Wild, Kaninchen, Wildschwein
In Portionen von 2,5 kg und als Filet
6 - 8
Süßwasserfisch (Lachs, Karpfen, Wels)
Fisch ausnehmen und abschuppen, waschen
und trocknen. Falls erforderlich Kopf und
Schwanz abschneiden.
2
Magerer Fisch, Barsch, Steinbutt,
Flunder
4
Fettige Fische (Thunfisch, Makrele,
Bluefish, Sardellen)
2 - 4
Schalentiere
Geputzt und in Beuteln
4 - 6
Kaviar
In der Verpackung, Alu- oder Plastikdose
2 - 3
Schnecken
In der Verpackung, Alu- oder Plastikdose
3
Lebensmittel
Höchstlagerdauer
Position im Kühlteil
Gemüse und Obst
1 Woche
Im Crisper
Fleisch und Fisch
2 - 3 Tage
In Plastikfolie, Plastikbeutel oder
Fleischbehälter
(auf dem Glasregal)
Fresh cheese
3 - 4 Tage
Im speziellen Türfach
Butter und Margarine
1 Woche
Im speziellen Türfach
Produkte in Flaschen
Milch und Joghurt
Bis zum vom Hersteller
empfohlenen Ablaufdatum
Im speziellen Türfach
Eier
1 Monat
In der Eierablage
Fertige Gerichte
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