NL -49-
HOOFDSTUK -4: ETENSWAREN PLAATSEN
•
Opmerking:
Als ingevroren etenswaar uit de vriezer een dag eerder in het ondervak van de koelkast wordt
gelegd, bevordert dit het behoud van de temperatuur en wordt zo energie bespaard. Als u de materiaal uit de
diepvriezer in een open ruimte legt, gaat er energie verloren.
Sommige kruiden op bereid voedsel (anijszaad, basilicum, dille, azijn, specerijenmengsels, gember, knoflook, mosterd,
tijm, marjolein, zwarte peper, bolognese-worst enz.) kunnen na lange bewaring een vieze smaak krijgen. Daarom moet
ingevroren etenswaar weinig gekruid worden of de gewenste kruiden dienen pas na ontdooien aan de etenswaar te
worden toegevoegd.
De bewaarperiode van het voedsel hangt af van de gebruikte olie. Margarines, rundervet, olijfolie en boter zijn geschikt.
Pindaolie en reuzel zijn niet geschikt.
Maaltijden in vloeibare vorm dienen in plastic doosjes te worden ingevroren. Andere levensmiddelen dienen in plastic
folie of zakjes te worden ingevroren.
Op pagina´s 49 vindt u wat suggesties over het plaatsen en bewaren van uw etenswaren in het vriesvak.
Vlees en vis
Voorbereiden
Maximale
bewaarperiode
(maand)
Biefstuk
Verpakt in folie
6 - 8
Lamsvlees
Verpakt in folie
6 - 8
Kalfsbraadstuk
Verpakt in folie
6 - 8
Kalfsvlees in blokjes
In kleine stukjes
6 - 8
Lamsvlees in blokjes
In stukjes
4 - 8
Gehakt
Verpakt zonder kruiden
1 - 3
Orgaanvlees (in stukjes)
In stukjes
1 - 3
Bolognese-worst/salami
Moet worden verpakt zelfs als er een vel
omzit
Kip en kalkoen
Verpakt in folie
4 - 6
Gans en eend
Verpakt in folie
4 - 6
Hert, konijn, wildzwijn
In porties van 2,5 kg en als filets
6 - 8
Zoetwatervissen (Zalm, Karper, Crane,
Siluroidea)
Ontdoe de vis van de ingewanden en
schubben, was en droog het; snij indien
nodig de staart en kop af.
2
Magere vis; zeebaars, tarbot, tong
4
Vette vis (tonijn, makreel, zeeforel,
ansjovis)
2 - 4
Schelpdieren
Schoongemaakt en in zakken
4 - 6
Kaviaar
In zijn verpakking, in aluminium of plastic
bakje
2 - 3
Slakken
In zout water, in aluminium of plastic bakje
3
Opmerking:
Ingevroren vlees dient als vers vlees te worden bereid nadat het werd ontdooid. Als vlees niet is bereid
na te zijn ontdooid, mag dit nooit opnieuw worden ingevroren.
