PT -74-
CAPÍTULO -4: GUIA DO ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
Compartimento do frigorífico
• Em condições normais de funcionamento, é suficiente definir a temperatura do compartimento do frigorífico
em +4 / +6 ºC.
• De modo a evitar a congelação, a humidificação e o odor, os alimentos devem ser colocados no frigorífico em
recipientes fechados ou revestidos com um material adequado.
• Os alimentos quentes e as bebidas devem arrefecer à temperatura ambiente antes de serem colocados no
frigorífico.
• Vegetais e frutas podem ser colocados em gavetas embalados em sacos de plástico limpos e se possível com
esponja absorvente.
• Guardando frutas e vegetais separadamente ajuda os vegetais sensíveis ao etileno (folhas verdes, brócolos,
cenoura, etc.) a não afectar frutas libertadoras de etileno (banana, pera, pêssego, figo, etc.)
• Não deve pôr vegetais húmidos no frigorífico.
• O tempo de armazenagem de todos os produtos alimentares depende da qualidade inicial do produto e do ciclo
de refrigeração ininterrupto antes da armazenagem no frigorífico.
• Não deve armazenar produtos de carne e frutas e vegetais nos mesmos espaços para não contaminar.
Derrame de água na carne pode representar uma contaminação no frigorífico. Deve embalar os produtos de
carne e limpar os derrames nas prateleiras.
• Não deve pôr alimentos à frente da passagem do fluxo de ar.
• O tempo de armazenagem de todos os produtos alimentares depende da qualidade inicial do produto e do ciclo
de refrigeração ininterrupto antes da armazenagem no frigorífico.
• Deve consumir os alimentos embalados até à data de validade.
Nota Importante:
• Tapar os líquidos e os guisados antes de os colocar no frigorífico. Caso contrário, a quantidade de humidade no
interior do frigorífico aumenta. E, isso faz com que o frigorífico tenha de funcionar mais intensamente. Ao tapar
os alimentos e as bebidas também permite preservar os respectivos sabores e aromas.
• As batatas, cebolas e alhos não devem ser colocados no frigorífico.
São dadas abaixo algumas sugestões relativas à colocação e ao armazenamento de alimentos no compartimento do
frigorífico.
Alimentos
Tempo máximo de
armazenamento
Onde colocar no
compartimento do frigorífico
Vegetais e frutas
1 semana
Recipiente vegetais
Carne e peixe
2 - 3 dias
Revestido com película plástica ou sacos ou
num recipiente para carne
(na prateleira de vidro)
Queijo fresco
3 - 4 dias
Na prateleira especial da porta
Manteiga e margarina
1 semana
Na prateleira especial da porta
Produtos engarrafados
leite e iogurte
Até terminar a data de
validade recomendada pelo
produtor
Na prateleira especial da porta
Ovos
1 mês
Na prateleira dos ovos
Alimentos cozinhados
Todas as prateleiras
Compartimentos de congelação profunda
• O compartimento do congelador é usado para armazenar alimentos congelados durante um longo período de
tempo ou para produzir gelo.
• Se deixar a porta do congelador aberta durante muito tempo, aparecerá gelo na parte inferior do congelador.
Portanto, a circulação de ar é obstruída. De modo a evitar esta situação, deve primeiro desligar o cabo de
alimentação e aguardar até que descongele. Depois do gelo derreter, deve limpar o congelador.
• Pode retirar os cestos, a tampa, etc. para aumentar o volume de armazenamento do congelador.
• O volume especificado na etiqueta do produto mostra o valor sem os cestos, tampas, etc.
IMPORTANTE
Nunca volte a congelar alimentos descongelados.
Pode ser perigoso para a saúde dado poder provocar intoxicação alimentar.
• Não colocar alimentos quentes no congelador sem os deixar arrefecer. Isso pode dar origem a que outros
alimentos congelados que estejam no congelador fiquem estragados.
• Quando comprar alimentos congelados assegurar que foram congelados nas condições apropriadas e de que
a embalagem não está danificada.
• No caso de humidificação da embalagem de alimentos congelados e se notar um odor desagradável, estes
podem não ter sido inicialmente armazenados nas condições adequadas e podem ter ficado estragados. Não
