FR -64-
2.
Si des aliments périssables ont été chauffés, décongelés ou non réfrigérés, consommez-les immédiatement.
Réfrigérez ou congelez les aliments périssables immédiatement après les avoir mis sous vide et ne les laissez
pas à température ambiante.
3. Il n’est pas recommandé de consommer des aliments mis sous vide ou placés dans un environnement à
faible teneur en oxygène (milieu anaérobie) ayant passé plusieurs heures à l’extérieur du réfrigérateur (à une
température ambiante)
4.
Deux types d’aliments différents ne devraient pas être mis sous vide dans un seul et même sac. Sinon, il pourrait
se produire une contamination croisée entre les aliments.
5. Il est recommandé de ne mettre sous vide les aliments qui libèrent de l’eau qu’après les avoir congelés.
6. Une fois que le produit est emballé sous vide dans un sac, il peut être cuit sous vide.
Conservation des aliments
TYPES
D’ALIMENTS
ALIMENTS
Processus de mise sous vide
Réfrigérateur
Congélateur
Température ambiante
RECOMMANDATIONS
VIANDES
Morceau de
viande, steak,
bœuf haché,
blanc de
poulet, cuisse
de poulet, etc.
Après avoir été mis sous vide, les produits à
base de viande doivent être conservés au
congélateur.
X
Les produits à base de viande ne doivent pas
être mis sous vide s’ils sont conservés au
réfrigérateur.
!
Pour les produits à base de viande, il est
recommandé de les congeler pendant deux
heures avant d’essayer de les mettre sous vides.
Après la congélation, assurez-vous que la viande
s’est solidifiée. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’eau
chargée de sang avant de procéder à la mise
sous vide des produits à base de viande. Enlevez
l’eau sur la viande à l’aide d’un essuie-tout avant
de la mettre sous vide.
FRUITS DE MER
Sardines,
crevettes,
calmars, etc.
Les petits poissons comme les anchois, les
sardines et les fruits de mer doivent être
congelés avant d’être mis sous vide.
X
Ne mettez pas vos fruits de mer sous vide si
vous souhaitez les conserver au réfrigérateur.
!
Ne mettez jamais des objets pointus tels que
des arrêtes de poisson ou des aliments à
coque dure sous vide. Les objets pointus peuvent
provoquer la rupture et la déchirure du sac. La
congélation de l’aliment avant sa mise sous vide
préservera la structure de l’aliment et sa teneur en
eau.
LÉGUMES
À FEUILLES
VERTES
Laitue, persil,
épinards, etc.
X
X
En raison de la nature des légumes à feuilles
vertes, il est recommandé de les stocker sans
les mettre sous vide. Il est également
recommandé de conserver les champignons, les
oignons et l’ail frais sans les mettre sous vide.
PARTIE -3: UTILISATION DE L'APPAREIL
