Siemens HR74W633Y, Instruction Manual

22

Meat, poultry, fish

Ovenware

You may use any heat

­

resistant ovenware. The baking tray is 

also suitable for large roasts.
Glass ovenware is the most suitable. The lid of the roasting dish 

should fit well and close properly.
Add a little more liquid when using enamelled roasting dishes.
With roasting dishes made of stainless steel, browning is not so 

intense and the meat may be somewhat less well done. 

Increase the cooking times.
Information in the tables:  

Ovenware without a lid = uncovered  

Ovenware with a lid = covered
Always place the ovenware in the centre of the wire rack.
Place hot glass ovenware on a dry mat after cooking. The glass 

could crack if placed on a cold or wet surface.

Roasting

Add in a little liquid if the meat is lean. Cover the base of the 

ovenware with approx. ½ cm of liquid.
Add liquid generously for pot roasts. Cover the base of the 

ovenware with approx. 1 - 2 cm of liquid.
The amount of liquid depends on the type of meat and the 

material the ovenware is made of. If preparing meat in an 

enamelled roasting dish, it will need a little more liquid than if 

cooked in glass ovenware.
Roasting dishes made from stainless steel are not ideal. The 

meat cooks more slowly and browns less fully. Use a higher 

temperature and/or a longer cooking time.

Tips for grilling

When grilling, preheat the oven for approx. 3 minutes, before 

placing the food into the cooking compartment.
Always grill with the oven door closed.
As far as possible, the pieces of food you are grilling should be 

of equal thickness. This will allow them to brown evenly and 

remain succulent and juicy.
Turn the food you are grilling after 

Z

 of the time.

Do not add salt to steaks until they have been grilled.
Place the food to be grilled directly on the wire rack. If you are 

grilling a single piece, the best results are achieved by placing 

it in the centre of the wire rack. 
Also insert the baking tray at level 1. The meat juices are 

collected in the pan and the oven is kept cleaner.
When grilling, do not insert the baking tray or universal pan at 

level 4 or 5. The high heat distorts it and the cooking 

compartment can be damaged when removing it.
The grill element switches on and off continually. This is normal. 

The grill setting determines how frequently this will happen.

Meat

Turn pieces of meat halfway through the cooking time.
When cooking is finished, turn the oven off and leave the meat 

to rest with the door closed for a further 10 minutes. This allows 

better distribution of the meat juices.
When it is cooked, wrap the sirloin in aluminium foil and leave it 

to rest for a further 10 minutes.

Meat

Weight

Accessories and 

ovenware

Level

Type of 

heating

Temperature in 

°C, grill setting

Cooking time 

in minutes

Beef

Joint of beef

1.0 kg

Covered

2

%

200-220

120

1.5 kg

2

%

190-210

140

2.0 kg

2

%

180-200

160

Tenderloin, medium rare

1.0 kg

Uncovered

2

%

210-230

70

1.5 kg

2

%

200-220

80

Sirloin, medium rare

1.0 kg

Uncovered

1

4

210-230

50

Steaks, medium rare 3 cm

Wire rack

5

(

3

15

Veal

Joint of veal

1.0 kg

Uncovered

2

%

190-210

100

2.0 kg

2

%

170-190

120

Lamb

Leg of lamb, boned, medium

1.5 kg

Uncovered

1

4

150-170

120

Minced meat

Meat loaf

approx. 

500 g

Uncovered

1

4

170-190

70

Sausage

Sausage

Wire rack

4

(

3

15