56
no
Oppskrifter og tips
Kjøttkvern type CNFW6, 7, 8
Bruk hullskive 4,8 mm
–
300 g ferskt franskbrød
–
40 g smør eller margarin
–
200 ml melk
–
2 egg
–
1 ss finhakket løk
–
persille, salt
–
litt mel
Bearbeiding av ingrediensene
■ Mal franskbrød med kjøttkvernen
(type CNFW5, 6, 7) i ca. 1 minutt og
(type CNFW8) i ca. ½ minutt.
■ Tilsett finhakket løk, persille og smør og
bland sammen.
■ Visp egg med melk og salt og bland
dette inn i brødmassen.
■ La deigen stå og trekke i noen minutter.
Elt deretter en gang til.
■ For å forme kumlene fukte hendene
alltid godt med vann. Vend kumlene i
mel.
■ Legg kumlene i kokende vann og la
dem trekke i ca. 20 minutter. Ikke la dem
koke opp!
Forsats for pølsestopperen
■ La naturtarmen myke seg opp i lunkent
vann i ca. 10 minutter før bearbeidelsen.
■ Ikke fyll pølsene for mye, da de ellers
kan sprekke under koking eller steking.
■ Du kan også bruke dysene uten tarm!
Panér pølsedeigen og stek den deretter.
Forsats for ”kebbe”
Oppskrift for fylt ”kebbe”.
Deigpute:
–
500 g lammekjøtt, skåret i striper
–
500 g bulgur hvete, vasket og avdryppet
–
1 liten løk, hakket
■ Kjør avvekslende lammekjøtt og
hvete igjennom den fine hullskiven på
kjøttkvernforsatsen.
■ Bland deigen godt, bland i løken.
■ Kjør blandingen to ganger til igjennom
kjøttkvernforsatsen.
Fylling:
–
400 g lammekjøtt, skåret i striper
–
2 middels store løk, hakket
–
1 spiseskje olje
–
1 spiseskje mel
–
2 teskjeer piment
–
salt og pepper
■ Kjør lammekjøttet igjennom den fine
hullskiven på kjøttkvernforsatsen.
■ Stek løken gulbrun.
■ Tilsett lammekjøtt og gjennomstek det.
■ Tilsett de andre ingrediensene. La alt
koke litt i ca. 1–2 minutter.
■ Hell av overflødig fett.
■ La fyllingen kjøle av.
Tilberedning av ”kebbe”:
■ Mal blandingen for deigputene igjennom
forsatsen for ”kebbe”.
■ Skjær av hhv. 7,5 cm lange stykker av
den hule deigrullen.
■ Trykk sammen en ende på en slik
deigpute.
■ Trykk litt fyllmasse igjennom åpningen
og trykk sammen også den andre enden
på deigputen.
■ Varm opp oljen (ca. 180 °C) og frityrstek
så deigputene i ca. 6 minutter til de er
gulbrune.
Raspe-forsats
Skjære-innsats
for løk, kål, eple, gulrot
Raspe-innsats, grov
for nøtter, sjokolade, ost, hardt brød/
rundstykker
