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Français
C U I R E A V E C P E U D ’ E A U
Les légumes, le poisson ou la volaille mijotent dans la marmite avec
peu d’eau. L ’eau bouillante génère de la vapeur d’eau. En remontant,
cette dernière se refroidit sur le couvercle pour retomber sous forme de
gouttes dans le plat cuisiné. Il convient de ne pas retirer le couver cle
afin que la vapeur ne s’échappe pas durant la cuisson à l’étouffée.
La cuisson à l’étouffée permet de conserver les vitamines et les
minéraux (cf. Passion Fresh Colours vapeur).
F R I R E A V E C P E U D E G R A S S E
Les poêles universelles Fresh Colours/Passion Colours ont un noyau en
acier ultra résistante. Elles résistent aux éraflures et aux rayures et c’est
pourquoi elles sont idéales pour faire revenir des plats cuisinés à hau-
tes températures.
Il suffit de mettre un peu d’huile dans la poêle froide et de poser le tout
sur la plaque chauffante. Chauffez la poêle à feu vif. Dès que la matiè-
re grasse commence à couler en stries ou à fumer
légèrement
, répartis-
sez-la en faisant pivoter la poêle. Remarque: Dès que la matière grasse
devient chaude, elle perd de sa viscosité, elle devient donc plus fluide
et coule mieux vers le bord. C'est pourquoi, il convient de faire pivoter
la poêle pour bien la répartir avant de mettre les aliments à cuire dans
Fresh Colours
Passion Colours
la poêle. Mettez la viande sans épices dans la poêle et pressez la viande
contre le fond de la poêle. Baissez la température. Chauffez jusqu’à ce
que les albumines ruissellent et que les pores de la viande se referment.
Dès qu’une croûte appétissante s’est formée, la viande se détache d’elle-
même du fond de la poêle et peut se tourner facilement. Tournez la vian-
de et pressez l’autre face légèrement contre le fond de la poêle. Réglez la
température de cuisson.
NB:
Utilisez de la margarine, de la crème végéta-
le ou du beurre pour faire cuire des œufs, du poisson, des entremets et
des plats à base de pommes de terre. L'huile et la graisse hydrogénée
(Palmin) doivent être utilisées uniquement avec de la viande (sans pana-
de). L'huile peut également être mélangée avec du beurre, de la crème
végétale ou de la margarine dans un rapport 1/1.
Attention:
La viande ne doit pas être arrachée du fond de la poêle, car les
restes de viande risquent de brûler dans la poêle.
R E C O M M A N D AT I O N P O U R L A C U I S S O N S U R U N E
P L A Q U E À I N D U C T I O N
Le système de cuisson Fresh Colours/Passion Colours convient parfaite-
ment pour les plaques à induction. Il est interdit de toucher la plaque de
cuisson tout de suite après avoir retiré la casserole de la plaque car la cha-
leur de cette dernière peut s’être retransmise à la plaque. Les enfants doi-
vent être tenus à l’écart.
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