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Español
C O C C I Ó N C O N P O C O L Í Q U I D O
Las verduras, el pescado o las aves se cocinan en la olla cerrada con la
humedad de las gotas que despiden o con muy poco líquido. Gracias
al agua que hierve, se forma vapor. Este vapor sube, se enfría en la tapa
y vuelve a gotear sobre los alimentos. Para que no se escape el vapor
durante el proceso de cocción, debería evitarse en lo posible levantar
la tapa o hacerlo el mínimo posible.
Al cocinar con poco líquido, se preservan las vitaminas y los minerales
de los alimentos, ya que estos no son exprimidos y , por consiguiente,
son protegidos.
A S A R C A R N E S S A N A M E N T E , C O N P O C A G R A S A
Las sartenes universales de Fresh Colours/Passion Colours poseen un
núcleo de acero extra fuerte. Son resistentes a cortes y rasgaduras, y
perfectamente apropiadas para el asado de carnes a altas temperaturas.
Colocar la sartén fría con poca grasa sobre la hornilla. Calentar la sar-
tén a una temperatura alta. Si la grasa empieza claramente a formar
ondas o comienza a humear un
poco
, distribuir la grasa de modo
parejo removiendo la sartén.
Nota:
En la medida que la grasa se cali-
enta, se reduce también su viscosidad, osea: se hace muy fluida y corre
hasta el borde. Por ese motivo se aconseja agitar la sartén aún antes de
añadir la comida.
Fresh Colours
Passion Colours
Poner en la sartén la carne sin especias y presionarla contra el fondo.
Bajar la temperatura de la hornilla. Esperar a que se coagule la albú-
mina y se hayan cerrado los poros de la carne. Apenas se haya forma-
do una costra parda apetitosa, la carne se despegará por sí sola del
fondo de la sartén y se le podrá dar vuelta fácilmente. Al hacerlo, pre-
sionarla nuevamente contra el fondo. Subir o bajar la temperatura
según sea necesario.
Importante:
Para comidas con huevos, harina o
patatas utilizar mar garina, crema vegetal o mantequilla. Usar aceite o
grasa fuertes (como palmin) sólo para carnes (sin cobertura de migajas).
El aceite puede mezclarse también con mantequilla, crema vegetal o
margarina en la proporción 1:1.
¡Atención!:
¡No arrancar la carne del fondo de la sartén, pues en tal
caso los restos podrían quemarse fuertemente!
I N D I C A C I O N E S P A R A L A C O C C I Ó N E N C O C I N A S
D E I N D U C C I Ó N
La serie de ollas de Fresh Colours/Passion Colours es extraordinaria-
mente apropiada para cocinas de inducción. Se ruega no tocar la
superficie de vitrocerámica inmediatamente después de haber cocina-
do, ya que la zona de cocción puede estar caliente debido al calor resi-
dual del piso de las ollas. Mantener siempre las ollas fuera del alcance
de los niños.
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