少水烹饪
将蔬菜、鱼类或禽类在密闭的锅具内烹煮,沸腾的液体形成大量的
水蒸气,水蒸气不断上升碰到锅盖后冷却,凝结成水珠,再重新滴
落到菜肴之上。烹饪过程中,尽量减少打开盖子的次数,以防止水
蒸气溢出。
少水烹饪时食物中的维生素和矿物质没有析出,营养成分被很好的
保存于菜肴之内。
采用少量食用油健康煎炸
由
Silargan
®
制成的通用平底锅具有结实的一体式钢芯。它们具
有耐刮、耐划特性,并特别适用于大火高温煎炸。将少量食用油倒
入锅内,用最大火加热平底锅,稍等片刻至食用油轻微冒烟后,将
未加调味料的鲜肉放入平底锅内,并轻压,这时请您调低火力,等
到肉表面的蛋白质凝固,开始变成金黄色时,此时可翻面煎好另一
面。可根据情况调节火力大小。
注意
:请不要将肉制品从锅底上扯下,否则残余肉渣可能会严重烧
焦!
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中文
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