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SSVS 1000 A1
NOTA
Tenha atenção que as aves só podem ser comidas completamente cozidas,
para evitar o perigo de infeção por salmonelas .
Tabela de tempos de cozedura
Alimento a cozi-
nhar
Temperatura
de cozedura
Tempo de
cozedura
Espessura
Lombo de novilho,
costeletas
≥ 49 °C
1 - 6 horas
1 - 2 cm
Bifes de vaca
≥ 49 °C
2 - 8 horas
4 - 5 cm
Cachaço de bovino,
perna de borrego, caça
≥ 49 °C
8 - 24 horas
4 - 6 cm
Entremeada
82 °C
10 - 12 horas
3 - 6 cm
Entrecosto
59 °C
10 - 12 horas
2 - 3 cm
Costeletas de porco
≥ 56 °C
4 - 8 horas
2 - 4 cm
Porco assado
≥ 56 °C
10 - 12 horas
5 - 7 cm
Peito de frango
(com osso)
85 °C
2 - 6 horas
3 - 5 cm
Bife de peito de frango
72 °C
1 - 4 horas
3 - 5 cm
Asas de frango
85 °C
2 - 6 horas
3 - 5 cm
Coxa de galinha
85 °C
2 - 6 horas
5 - 7 cm
Peito de pato
65 °C
3 - 8 horas
3 - 5 cm
Peixe magro
≥ 47 °C
1 - 2 horas
3 - 5 cm
Peixe gordo
≥ 47 °C
1 - 2 horas
3 - 5 cm
Camarão
60 °C
1 hora
2 - 4 cm
Caudas de lagosta
60 °C
1 hora
4 - 6 cm
Vieiras
60 °C
1 hora
2 - 4 cm
Vegetais de raiz
≥ 83 °C
1 - 2 horas
1 - 5 cm
Vegetais tenros
≥ 83 °C
1 - 2 horas
1 - 5 cm
NOTA
►
Todos os dados são valores de referência!
O tempo de cozedura depende da espessura e da textura dos alimentos
utilizados . Os tempos indicados são valores de referência . Teste diferentes
tempos de cozedura e temperaturas até obter o resultado desejado .
A espessura indicada refere-se aos alimentos embalados a vácuo . Por nor-
ma, alimentos mais finos necessitam de um tempo de cozedura mais curto .
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