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SSVS 1000 A1
HINWEIS
Beachten Sie, dass Geflügel nur komplett durchgegart gegessen werden darf,
um die Gefahr einer Salmonelleninfektion zu vermeiden .
Garzeitentabelle
Gargut
Gartemperatur
Garzeit
Dicke
Rinderfilet, Koteletts
≥ 49 °C
1 - 6 Stunden
1 - 2 cm
Rindersteaks
≥ 49 °C
2 - 8 Stunden
4 - 5 cm
Rinderkamm,
Lammkeule, Wild
≥ 49 °C
8 - 24 Stunden
4 - 6 cm
Schweinebauch
82 °C
10 - 12 Stunden
3 - 6 cm
Schweinerippen
59 °C
10 - 12 Stunden
2 - 3 cm
Schweinekoteletts
≥ 56 °C
4 - 8 Stunden
2 - 4 cm
Schweinebraten
≥ 56 °C
10 - 12 Stunden
5 - 7 cm
Hühnerbrust
(mit Knochen)
85 °C
2 - 6 Stunden
3 - 5 cm
Hühnerbrustfilet
72 °C
1 - 4 Stunden
3 - 5 cm
Hühnerflügel
85 °C
2 - 6 Stunden
3 - 5 cm
Hühnerkeule
85 °C
2 - 6 Stunden
5 - 7 cm
Entenbrust
65 °C
3 - 8 Stunden
3 - 5 cm
Fisch mager
≥ 47 °C
1 - 2 Stunden
3 - 5 cm
Fisch fett
≥ 47 °C
1 - 2 Stunden
3 - 5 cm
Garnelen
60 °C
1 Stunde
2 - 4 cm
Hummerschwanz
60 °C
1 Stunde
4 - 6 cm
Jakobsmuscheln
60 °C
1 Stunde
2 - 4 cm
Wurzelgemüse
≥ 83 °C
1 - 2 Stunden
1 - 5 cm
Zartes Gemüse
≥ 83 °C
1 - 2 Stunden
1 - 5 cm
HINWEIS
►
Alle Angaben sind nur Richtwerte!
Die Garzeit hängt von der Dicke und der Textur der verwendeten Lebens-
mittel ab . Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte . Testen Sie verschie-
dene Garzeiten und Temperaturen aus, bis Sie das gewünschte Ergebnis
erhalten . Die angegebene Dicke bezieht sich auf vakuumierte Lebensmittel .
Dünnere Lebensmittel brauchen in der Regel eine kürzere Garzeit .
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