NL
│
BE
│
59
■
SSVS 1000 A1
OPMERKING
Houd er rekening mee dat gevogelte altijd volledig gegaard moet worden
gegeten, om een salmonella-infectie te voorkomen .
Tabel gaartijden
Levensmiddel
Gaar-
temperatuur
Gaartijd
Dikte
Runderfilet, karbonades
≥ 49 °C
1-6 uur
1-2 cm
Rundersteaks
≥ 49 °C
2-8 uur
4-5 cm
Rundernek, lamsbout,
wild
≥ 49 °C
8-24 uur
4-6 cm
Varkensbuik
82 °C
10-12 uur
3-6 cm
Varkens-spareribs
59 °C
10-12 uur
2-3 cm
Varkenskarbonades
≥ 56 °C
4-8 uur
2-4 cm
Varkensgebraad
≥ 56 °C
10-12 uur
5-7 cm
Kippenborst
(met botten)
85 °C
2-6 uur
3-5 cm
Kippenborstfilet
72 °C
1-4 uur
3-5 cm
Kippenvleugel
85 °C
2-6 uur
3-5 cm
Kippenbout
85 °C
2-6 uur
5-7 cm
Eendenborst
65 °C
3-8 uur
3-5 cm
Vis, mager
≥ 47 °C
1-2 uur
3-5 cm
Vis, vet
≥ 47 °C
1-2 uur
3-5 cm
Garnalen
60 °C
1 uur
2-4 cm
Kreeftenstaart
60 °C
1 uur
4-6 cm
Sint-jakobsschelpen
60 °C
1 uur
2-4 cm
Wortelgroenten
≥ 83 °C
1-2 uur
1-5 cm
Zachte groenten
≥ 83 °C
1-2 uur
1-5 cm
OPMERKING
►
De aangegeven waarden zijn slechts richtwaarden!
De gaartijd hangt af van de dikte en textuur van het levensmiddel . De ver-
melde tijden zijn richtwaarden . Test verschillende gaartijden en temperatu-
ren totdat u het gewenste resultaat bereikt . De vermelde dikte verwijst naar
het gevacumeerde levensmiddel . Dunnere levensmiddelen hebben meestal
een kortere gaartijd nodig .
IB_288623_SSVS1000A1_LB8.indb 59
29.08.17 13:42
Summary of Contents for 288623
Page 3: ...A B...
