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SSVS 1000 A1
INDICACIÓN
Tenga en cuenta que la carne de ave solo debe consumirse si está completa-
mente hecha para evitar el peligro de salmonelosis .
Tabla de tiempos de cocción
Alimento
Temperatura
de cocción
Tiempo de
cocción
Grosor
Solomillo de vacuno,
chuletas
≥ 49 °C
1-6 horas
1-2 cm
Filetes de vacuno
≥ 49 °C
2-8 horas
4-5 cm
Pescuezo de vaca, pierna
de cordero, caza
≥ 49 °C
8-24 horas
4-6 cm
Panceta de cerdo
82 °C
10-12 horas
3-6 cm
Costillas de cerdo
59 °C
10-12 horas
2-3 cm
Chuletas de cerdo
≥ 56 °C
4-8 horas
2-4 cm
Redondo de cerdo
≥ 56 °C
10-12 horas
5-7 cm
Pechuga de pollo
(con hueso)
85 °C
2-6 horas
3-5 cm
Filete de pechuga de pollo
72 °C
1-4 horas
3-5 cm
Alitas de pollo
85 °C
2-6 horas
3-5 cm
Muslo de pollo
85 °C
2-6 horas
5-7 cm
Pechuga de pato
65 °C
3-8 horas
3-5 cm
Pescado blanco
≥ 47 °C
1-2 horas
3-5 cm
Pescado azul
≥ 47 °C
1-2 horas
3-5 cm
Gambas
60 °C
1 hora
2-4 cm
Cola de langosta
60 °C
1 hora
4-6 cm
Vieiras
60 °C
1 hora
2-4 cm
Verduras de raíz
≥ 83 °C
1-2 horas
1-5 cm
Verduras tiernas
≥ 83 °C
1-2 horas
1-5 cm
INDICACIÓN
►
Todos los datos son solo valores orientativos .
El tiempo de cocción depende del grosor y de la textura de los alimentos
utilizados . Los tiempos especificados son solo valores orientativos . Pruebe
los distintos tiempos de cocción y las temperaturas hasta alcanzar el resul-
tado deseado . El grosor especificado se refiere a los alimentos envasados
al vacío . Los alimentos más finos suelen requerir menos tiempo de cocción .
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