34
SSMS 600 C3
PL
Zupa dyniowa
4 osoby
Surowce
■
1 średnia cebula
■
2 ząbki czosnku
■
10 - 20 g świeżego imbiru
■
3 łyżki oleju rzepakowego
■
400 g miąższu dyni (najlepsza będzie dynia Hokkaido, gdyż w czasie
gotowania skorupka dyni mięknie i nie trzeba jej obierać)
■
250 - 300 ml mleka kokosowego
■
250 - 500 ml bulionu warzywnego
■
Sok z ½ pomarańcza
■
Trochę wytrawnego białego wina
■
1 łyżeczka cukru
■
sól, pieprz
Przygotowanie
1) Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Imbir obrać i pokroić
w drobną kostkę. Następnie cebulę i imbir udusić na gorącym oleju.
Po dwóch minutach dodać również czosnek.
2) Dynię starannie oczyścić szczotką do warzyw pod ciepłą wodą, a następnie
pokroić w kostkę o wielkości 2 - 3 cm. (W wypadku użycia innej dyni, niż
Hokkaido dodatkowo dynię należy obrać). Do cebuli i imbiru dodać kostki
dyni i całość dalej dusić. Dolać połowę ilości mleka kokosowego i tyle bulionu,
by kostki dyni zostały zakryte. Gotować w garnku pod przykrywką przez
20–25 minut. Całość zmiksować dokładnie blenderem
5
. W trakcie mikso-
wania dolewać mleka kokosowego dotąd, aż zupa nabierze odpowiedniej,
kremowej konsystencji.
3) Zupę doprawić do smaku sokiem z pomarańczy, białym winem, cukrem,
solą i pieprzem tak, by miała ona wyraźny ostry i słodki smak.
