70
SSMS 600 C3
SI
Bučna juha
4 osebe
Sestavine
■
1 srednje velika čebula
■
2 stroka česna
■
10 - 20 g svežega ingverja
■
3 žlice repičnega olja
■
400 g buče (najbolj primerna je buča Hokkaido,
ker se lupina pri kuhanju zmehča in buče ni treba lupiti)
■
250 - 300 ml kokosovega mleka
■
250 - 500 ml zelenjavne juhe
■
sok ½ pomaranče
■
malce suhega belega vina
■
1 žlička sladkorja
■
sol, poper
Priprava
1) Olupite čebulo in jo narežite na kocke, ravno tako česen. Olupite ingver in
ga narežite na kockice. Čebulo in ingver najprej dušite na vročem olju. Po
2 minutah dodajte še česen in vse skupaj dušite.
2) Bučo temeljito očistite s ščetko za zelenjavo in toplo vodo, potem pa jo narežite
na 2–3 cm velike kocke (če uporabljate drugo vrsto buče kot Hokkaido,
jo morate prej olupiti). Kocke buče dodajte čebuli in ingverju in vse skupaj
dušite. Dolijte polovično količino kokosovega mleka in toliko zelenjavne juhe,
da je buča dobro prekrita. Kuhajte pokrito pribl. 20–25 minut, da se buča
zmehča. Vse skupaj zmešajte s paličnim mešalnikom
5
, da postane gladko.
Dodajte toliko kokosovega mleka, da postane juha ravno prav kremasta,
vendar ne preveč.
3) Juho dodatno začinite s pomarančnim sokom, belim vinom, sladkorjem,
soljo in poprom, tako da ima juha na koncu poleg pekočega tudi sladek in
uravnovešeno kislo-slan priokus.
