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SEAD 1800 A1
Préparation
Découper en deux la citrouille et enlever la pulpe. Eplucher la citrouille et la
découper en petits cubes. Peser et laver les dés de citrouille. Les mettre dans
une marmite avec du vinaigre dilué (1/2 litre de vinaige et 1 litre d'eau pour
2 kilogrammes de citrouille). Laisser reposer les dés de citrouille 12 heures.
Le jour suivant éliminer l'eau et bien laisser s'égoutter les dés de citrouille.
Préparation spéciale :
1/4 litre de vinaigre de vin, 1 kilogramme de sucre, jus et pelures d'un citron,
1 racine de gingembre frais découpé en tranches – ou 1/2 cuiller à soupe de
poudre de gingembre, 1 tige de cannelle, quelques clous de girofle (ou une
pleine cuiller à soupe environ, moulus).
Faire mijoter cette préparation et cuire dans celle-ci les dés de citrouille.
Mettre les dés de citrouille dans un bocal pour conserve. Réchauffer encore la
préparation, la faire épaissir. Verser la préparation sur les dés de citrouille et
refermer le bocal. Ne remplir les bocaux qu'au 1/3 !
Garder la citrouille à 90 °C pendant 30 minutes environ dans l'appareil.
Poires au caramel
1,5 kg de poires (fermes/mûres)
150 g de sucre
750 ml d’eau
Préparation
Pelez les poires. Coupez-les en quatre et retirez les graines.
Caramélisez le sucre dans une poêle. Versez l’eau dans la poêle et faites bouillir
jusqu’à dissolution du sucre.
Mettez les poires dans les verres préparés.
Versez le jus de caramel dans les verres afin d’en recouvrir les poires. Laissez un
peu de d’espace jusqu’au bord des verres et refermez bien les verres.
Faire bouillir les poires à 90 °C pendant env. 30 minutes dans le stérilisateur.
Confiture de fraises
Enlever les queues et nettoyer les fraises. Réduire en purée les fraises. Saupoudrer
avec du sucre gélifiant dans le rapport 1:1 (soit 1000 g de sucre pour 1000 g
de fraises). Laisser reposer une nuit, puis remuer.
Mettre les fraises dans un bocal à conserve (ne remplir qu'au 2/3) et bien
refermer le bocal.
Chauffer dans l'appareil à 80 °C pendant 25 minutes environ.
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