10
7. Rezepte
7.1 Weißbrot
Zutaten:
• 1 kg Weizenmehl Typ 405 (Kuchen-
mehl)
• 4 TL Salz
• 4 Packungen Trockenhefe
(ca. 25 - 30 g)
• 650 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
1. Zutaten in die Rührschüssel
16
geben.
2. Spritzschutz
8
und Knethaken
13
ein-
setzen.
3. Auf Stufe 3 10 Minuten durchkneten.
4. Rührschüssel entnehmen und zudecken.
5. Teig an einem warmen Ort 1 - 2 Stunden
gehen lassen.
6. Brotlaib formen oder Teig in Kastenform
füllen.
7. Backofen auf 220 °C vorheizen.
8. Brot auf mittlerer Schiene 35 - 40 Minu-
ten lang ausbacken.
7.2 Pizzateig
Hinweis:
Der Pizzateig gelingt besonders
gut, wenn Sie ihn mindestens 24 Stunden
vor dem Backen zubereiten und ihn dann im
Kühlschrank ruhen lassen. Das folgende
Rezept sollte zu einem Ergebnis führen „wie
beim guten Italiener”.
Zutaten für 4 Personen:
• 500 g Mehl Typ 405
• 300 ml Leitungswasser
• maximal 1/5 Block Backhefe
• 20 g Salz
Zubereitung:
1. Geben Sie 300 g des Mehls in die Rühr-
schüssel
16
.
2. Spritzschutz
8
und Rührbesen
15
ein-
setzen.
3. Auf Stufe 2 stellen.
4. 300 ml Leitungswasser durch die Einfüll-
öffnung
9
langsam zugeben.
5. Geben Sie die Backhefe hinzu.
6. Geben Sie das Salz hinzu.
7. Rühren Sie die Masse auf Stufe 4 - 5
glatt.
8. Decken Sie die Rührschüssel ab und
lassen Sie den Teig bei Zimmertempera-
tur etwa 20 Minuten lang gehen.
9. Rühren Sie den Teig erneut etwa 3 Minu-
ten lang auf Stufe 4 durch.
10.Entnehmen Sie den Rührbesen
15
und
setzen Sie den Knethaken
13
ein.
11. Kneten Sie den Teig auf Stufe 3.
12. Geben Sie nun nach und nach das rest-
liche Mehl durch die Einfüllöffnung
9
hinzu.
Hinweis:
Sobald sich der Pizzateig
beim Kneten vom Boden ablöst und sich
zu einer Kugel formt, ist die zugegebene
Mehlmenge genau richtig.
13.Kneten Sie zum Schluss den Teig noch
einmal ca. 3 Minuten lang auf Stufe 2
durch.
Hinweis:
Der Pizzateig hat genau die
richtige Konsistenz, wenn er kurzfristig
die Kugelform hält, aber über längere
Zeit (ca. 30 Minuten) die Form verliert
und zerfließt.
RP90864 Küchenmaschine LB1 Seite 10 Dienstag, 16. Juli 2013 2:31 14
