SKMP 1200 A1
61
6. Een brood vormen of deeg in
rechthoekig bakblik doen.
7. Oven voorverwarmen op 220 °C.
8. Brood op middelste rij 35 - 40 minuten
lang laten bakken.
7.2 Pizzadeeg
Aanwijzing:
het pizzadeeg lukt vooral
goed wanneer u het minstens 24 uur vóór
het bakken maakt en het daarna in de
koelkast laat rusten. Het resultaat van het
volgende recept moet "als bij een goede
Italiaan" zijn.
Ingrediënten voor 4 personen:
• 500 g meel type 405
• 300 ml leidingwater
• maximaal 1/5 blokje bakkersgist
• 20 g zout
Bereiding:
1. Doe 300 g van het meel in de
mengkom
16
.
2. Spatbescherming
8
en roerder
15
plaatsen.
3. Op stand 2 zetten.
4. 300 ml leidingwater via de
vulopening
9
langzaam toevoegen.
5. Voeg het bakkersgist toe.
6. Voeg het zout toe.
7. Roer de massa op stand 4 - 5 glad.
8. Dek de mengkom af en laat het deeg bij
kamertemperatuur ongeveer 20 minuten
lang rijzen.
9. Roer het deeg opnieuw ongeveer
3 minuten lang op stand 4 door.
10.Haal de roerder
15
eruit en zet de
kneedhaak
13
erin.
11. Kneed het deeg op stand 3.
12. Voeg nu geleidelijk het resterende meel
via de vulopening
9
toe.
Aanwijzing:
zodra het pizzadeeg bij
het kneden loslaat van de bodem en
een bal vormt, is de toegevoegde
hoeveelheid meel precies goed.
13. Kneed tot slot het deeg nog eens ca.
3 minuten lang op stand 2 door.
Aanwijzing:
het pizzadeeg heeft
precies de juiste consistentie wanneer
het tijdelijk een balvorm krijgt, maar na
langere tijd (ca. 30 minuten) deze vorm
verliest en stroperiger wordt.
14.Laat het pizzadeeg opnieuw 20 minuten
in de afgedekte mengkom rusten.
15. Haal de mengkom eraf om en laat het
deeg op een goed met meel bestoven
plank vallen.
16.Bestuif het oppervlak van het deeg goed
met meel.
17. Kneed het deeg kort door en maak er
een bal van.
18.Plaats de deegbal in een afsluitbare bak
en zet deze gedurende 24 uur in de
koelkast.
19. Haal het deeg uit de koelkast en leg het
terug op een met meel bestoven plank.
20.Bestuif het deeg goed met meel en
kneed het kort door, zodat er een mooie
deegbal ontstaat.
21. Het deeg is nu klaar en er kunnen
pizzabodems worden gevormd en
belegd.
Aanwijzingen:
• De gist hoeft niet per se eerst in water te
worden opgelost.
• Er wordt aanzienlijk minder gist
toegevoegd dan op de verpakking van
de gist is aangegeven. Neem slechts
zoveel gist als volgens de informatie op
verpakking voor ongeveer 200 - 250 g
meel nodig is.
RP90864 Küchenmaschine LB1 Seite 61 Dienstag, 16. Juli 2013 2:31 14
